咖喱粉

curry powder

风味与作用

混合姜黄、芫荽籽、孜然、葫芦巴、辣椒等的复合香料，起源于英国并传遍世界。用油炒过才能去掉生味、散发香气。

常见菜式与用途

英式和日式咖喱、牙买加咖喱羊肉、咖喱炒饭、乔洛夫饭。本书的乔洛夫饭和南非三脚锅炖菜（代替红椒粉）中使用。

替代食材

咖喱粉1汤匙 = 孜然粉、芫荽籽粉各1茶匙 + 姜黄½茶匙 + 卡宴辣椒粉¼茶匙 + 印度什香粉½茶匙。

保存方法

装入密封容器置于阴凉避光处。混合香料最好6个月内用完，自己炒磨的1~2个月内香气最好。

主要使用国家

印度 · 英国 · 日本

本书中使用的菜

乔洛夫饭（Jollof Rice）南非博博蒂邦尼查（南非德班咖喱鸡面包盅）柏林咖喱香肠春川铁板辣炒鸡日式咖喱饭泰北咖喱面（Khao Soi）咖喱叻沙斯里兰卡咖喱鸡（Kukul Mas Curry）羊肉博博蒂配南非黄米饭博博蒂千层面博博蒂酥皮手抓派韩式辣酱咖喱鸡邦尼查配泡菜沙拉（韩国 x 南非）芝士肉末迷你邦尼小面包苹果咖喱酱咖喱香肠配两次炸薯条咖喱香肠日式咖喱饭咖喱香肠芝士热压吐司泰北咖喱椰浆鸡肉刀切面梨泥腌制脆皮铁板辣炒鸡焦糖洋葱欧风牛肉咖喱泰式椰香南瓜鸡肉咖喱溏心蛋芝士焗咖喱饭烟熏派对乔洛夫饭配香脆鸡腿西班牙辣肠鲜虾乔洛夫海鲜饭芝士乔洛夫酿彩椒手作咖喱酱清迈咖喱面泰北咖喱乌冬泰北咖喱炒饭虾头高汤咖喱叻沙维也纳炸猪排咖喱饭斯里兰卡椰香咖喱鸡乌冬斯里兰卡咖喱鸡芝士烤三明治配椰丝参巴

更新 2026-10-10