Fideos frescos de trigo (grosor medio)
拉麵 / 生麵 shēng miàn / 칼국수면
- Sabor y función
- Fideos de masa de harina de trigo sin secar, elásticos y con mordida. Sacude la harina sobrante y cuécelos en abundante agua.
- Platos y usos típicos
- Sopa de fideos con ternera taiwanesa, kalguksu, jajangmyeon, tantanmen
- Sustitutos
- 200 g de fideos frescos ≈ 120-140 g de fideos secos (tiempo de cocción según el paquete) o fideos udon congelados.
- Conservación
- 3-5 días en la nevera, 1 mes en el congelador. Los congelados se echan directamente al agua hirviendo, sin descongelar.
- Países principales
- Taiwán · China · Corea
- Se usa en este libro
- Sopa de fideos con carne de res de Taiwán (niu rou mian)Chow mein (fideos chinos salteados con pollo)Dak kalguksu (sopa coreana de pollo con fideos cortados a cuchillo)Fideos dan danJjajangmyeon (fideos coreanos con salsa de soja negra)Jjamppong (sopa coreana picante de fideos con marisco)Khao soiLaksa de curryRamen shoyu caseroKitsune udonSopa de fideos con ternera estofada y caldo de huesoTsukemen de ternera taiwanésBirria ramen con huevo marinado en soyaUdon boloñesa al misoTorta crujiente de fideos al estilo Hong Kong con gambas y polloChow mein de kimchi y panceta (Corea x China)Nidos de chow mein al horno con huevoDak kalguksu de curry y coco al estilo khao soiBol de bibim-kalguksu con pollo y aceite de perillaFideos dan dan con aceite rojo aromático y pasta de sésamo caseraTantanmen a la japonesa (ramen de sésamo, miso y leche de soja)Ramen de doro wat con pollo al berbere y ajitamaSanratanmen (ramen japonés agripicante)Ganjjajang de paleta de cerdo con huevo frito crujienteJjamppong ahumado de marisco con aceite de chile caseroJjamppong rosé con beiconKhao soi de Chiang Mai con pasta caseraArroz frito khao soiUdon cremoso de kimchi y beiconLaksa de curry con caldo de cabezas de langostinoUdon mapo con miso japonésRamen de mohinga con huevo marinado en sojaRamen shoyu de pollo al estilo de TokioRamen shoyu tom yum con langostinosTortita crujiente de ramen shoyuLo mein chino-cubano de ropa viejaRamen de sinigang con panceta doradaRamen de soto ayamSukiyaki estilo Kansai con ternera marmoladaRamen de thit kho con panceta caramelizada y huevo marinadoRamen de miso y coco al estilo tom khaUdon carbonara kamatamaEnsalada de udon con tofu frito crujiente
Actualizado 2026-10-10