Salsa de ostras
蠔油 háoyóu
- Sabor y función
- Salsa espesa de extracto de ostra con azúcar y almidón. Aporta un umami salado y dulce, y brillo.
- Platos y usos típicos
- Pad kra pao, ternera con brócoli, pak choi con salsa de ostras, fideos salteados
- Sustitutos
- 1 cda de salsa de ostras = 1 cda de salsa de soja + 1/2 cdta de azúcar + un poco de almidón disuelto en agua. Para versión vegetariana, la misma cantidad de salsa de setas shiitake.
- Conservación
- Sin abrir, 1-2 años a temperatura ambiente. Abierta, siempre en la nevera y usar en 3-6 meses.
- Países principales
- China · HK · Tailandia
- Se usa en este libro
- Pad kra pao con huevo fritoTernera con brócoliChar kway teowChar siuChow mein (fideos chinos salteados con pollo)Jjajangmyeon (fideos coreanos con salsa de soja negra)Jjamppong (sopa coreana picante de fideos con marisco)Pancit cantonTernera aterciopelada con brócoli tostadoEspaguetis con ternera, brócoli y mantequilla de ajoEmpanadillas crujientes de papel de arroz con ternera y brócoliTorta crujiente de fideos char kway teowChar siu de asador cantonés con glaseado de maltosaTorta crujiente de fideos al estilo Hong Kong con gambas y polloChow mein de kimchi y panceta (Corea x China)Nidos de chow mein al horno con huevoBol de arroz con salsa de huevo y crujiente de ajo y chileGyozas jugosas con alas crujientes (hanetsuki)Bol de gyoza sin envolverArroz con pollo de Hainan escalfado a 80 °CJiaozi «tres delicias» con masa caseraGanjjajang de paleta de cerdo con huevo frito crujienteGratinado de arroz con jjajang y quesoJjamppong ahumado de marisco con aceite de chile caseroArroz frito picante de marisco al estilo jjamppongKaraage jugoso estilo restaurante con ponzu de cebolletaLomo saltado de lomo fino flambeado al pisco con papas fritas dos vecesLumpia de cerdo y gambas en doble fritura con salsa agridulceBol de arroz con lumpia crujienteOkonomiyaki mixto de marisco con salsa caseraKra pao de cerdo picado a cuchillo con albahaca frita crujienteEspaguetis kra pao con mantequilla de ajoSándwich tostado de kra pao con quesoPancit canton-bihon con panceta crujienteNidos crujientes de pancit con langostinos al ajoLo mein chino-cubano de ropa viejaTonkatsu de lomo grueso en doble frituraYakisoba de fideos crujientes con salsa casera
Actualizado 2026-10-10