생 밀면(중간 굵기)

拉麵 / 生麵 shēng miàn / 칼국수면

맛과 역할

밀가루 반죽으로 만든 말리지 않은 국수로 쫄깃하고 탄력이 있습니다. 덧가루를 털고 넉넉한 물에 삶습니다.

대표 요리·용도

대만 우육면, 칼국수, 짜장면, 탄탄면

대체 재료

생면 200g ≈ 건면 120~140g(삶는 시간은 포장 표시대로) 또는 냉동 우동면.

보관법

냉장 3~5일, 냉동 1개월. 냉동면은 해동하지 않고 바로 끓는 물에 넣습니다.

주요 사용 국가

대만 · 중국 · 한국

이 책에서 쓰는 요리

대만 우육면차우멘 (중국식 닭고기 볶음면)닭칼국수단단면짜장면짬뽕카오소이커리 락사집에서 만드는 쇼유 라멘기쓰네 우동사골 육수 홍소 우육면우육면 츠케멘비리아 라멘미소 볼로네제 우동홍콩식 양면황 새우 닭고기 덮밥면김치 삼겹 차우멘 (한식×중식)차우멘 누들 네스트 에그컵카오소이풍 코코넛 카레 닭칼국수들기름 닭 비빔칼국수 볼향신 홍유와 수제 참깨장 단단면일본식 두유 참깨 미소 탄탄멘도로 왓 라멘 (베르베레 치킨과 아지타마)산라탕면(일본식 산라탄멘)앞다리살 간짜장과 반숙 달걀프라이수제 고추기름 불맛 해물짬뽕베이컨 로제 짬뽕수제 페이스트 치앙마이 카오소이카오소이 볶음밥김치 베이컨 크림 우동새우 머리 육수 커리 락사일본식 된장 마파 우동모힝가 라멘과 아지타마고도쿄식 닭 청탕 쇼유 라멘새우 똠얌 쇼유 라멘바삭 쇼유 라멘 누들 팬케이크치노쿠바노 로파 비에하 볶음면시니강 라멘(타마린드 돼지 육수 라멘)소토 아얌 라멘간사이풍 마블링 소고기 스키야키팃 코 라멘 (캐러멜 삼겹 차슈와 맛달걀)똠카 코코넛 미소 라멘가마타마 카르보나라 우동크리스피 유부 우동 샐러드

업데이트 2026-10-10