Chocolate (amargo, ao leite, cobertura)
chocolate / couverture
- Sabor e função
- Chocolate feito de massa de cacau, manteiga de cacau e açúcar. O chocolate de cobertura (couverture) tem mais manteiga de cacau, derrete bem e endurece liso, ideal para banhar e para sobremesas.
- Pratos e usos típicos
- Chocolate de Dubai, s'mores, ganache, brownie, petit gâteau
- Substitutos
- 30 g de chocolate amargo = 3 c. sopa de cacau em pó + 1 c. sopa de manteiga + 1 c. sopa de açúcar. Para banhar, chocolate em barra também serve, mas fica com menos brilho.
- Armazenamento
- Bem fechado, em local fresco e escuro a 15–18°C: amargo, 1 ano; ao leite, 6–8 meses. Na geladeira pode aparecer uma camada esbranquiçada (fat bloom).
- Principais países
- Bélgica · Suíça · França
- Usado neste livro
- S'moresChocolate de DubaiBrownie clássico molhadinhoCookies com gotas de chocolateChurros com chocolate quenteBarrinhas NanaimoAlfajores de chocolate estilo Mar del PlataPão de banana marmorizado com matchaAveia assada de pão de bananaBrigadeiro gourmet de chocolate meio amargoBrigadeiro de chocolate mexicano com canela e pimentaPote de brigadeiro com morangoBrownie de manteiga tostada e espresso com flor de salBrownie de missô branco com mármore de gergelimCookies de brownie craqueladosBowl of red texanoCookies de manteiga noisette com pedaços de chocolate amargoCookies de gotas de chocolate com missôCookie de frigideira com sorveteChurros de massa choux com açúcar e canela e chocolate 70%Rabanada de churros em palitosBarra Dubai de chocolate amargo temperado com pasta de pistache caseiraDaifuku de mochi de chocolate DubaiCopo de morango com chocolate DubaiSorvete hokey pokey de creme de baunilha com favo de mel salgado coberto de chocolatePicolés de sorvete hokey pokey banhados no chocolateHotteok de churros com chocolateLamingtons de geleia de framboesa e cremeRabanada lamingtonBarrinhas Nanaimo de manteiga noisette com ganache de chocolate amargoBarrinhas Nanaimo de tiramisù com creme de mascarpone e espressoDocinhos trufados Nanaimo com furinhoQuesadilla doce de churrosScones de matchá com chocolate brancoS'mores de chocolate amargo com manteiga noisette e flor de salQuesadilla de s'mores estilo churrosDip de s'mores na frigideira de ferroTiramisù de zabaione ao marsalaRabanada de tiramisù
Atualizado 2026-10-10