ココナッツ（生・冷凍・ココナッツファイン）

तेंगिनकायि / thengai · desiccated coconut

味と役割

ココナッツの果肉を細かくすりおろしたもので、生・冷凍はしっとりして甘みがほのか、乾燥ココナッツはより香ばしく長持ちします。

代表的な料理・使い方

イドゥリ・ドーサ用ココナッツチャトニ、ラミントン、ココナッツクッキー、南インドカレー

代用品

生ココナッツ100g = 乾燥ココナッツ60g + ぬるま湯大さじ3～4で10分戻したもの。

保存方法

生のすりおろしココナッツは冷蔵2～3日、冷凍3～6か月。乾燥ココナッツは密閉して常温6か月、冷蔵1年。

主な使用国

インド · スリランカ · インドネシア

この本で使う料理

イドゥリとココナッツチャトニアルファホール・デ・マイセナアンザック・ビスケットラミントンナナイモバービーフルンダンバナナとドゥルセ・デ・レチェのアルファホールパフェ焦がしバターと塩のアンザック・ビスケット白味噌と黒ごまのアンザック・ビスケットアンザック・アイスクリームサンド南インド食堂風イドゥリとスパイス焙煎サンバルポディ・イドゥリフライ ココナッツヨーグルトディップ添えラズベリージャム&クリームのラミントン抹茶ホワイトチョコのラミントンラミントン・フレンチトーストカリカリココナッツもち米ケーキ マンゴーライムサルサのせクリスピードーサのチャートボウル焦がしバターのナナイモバー　ダークチョコガナッシュティラミス・ナナイモバーナナイモ・サムプリント・トリュフバイトココナッツパンナコッタ ライムマンゴー添えパンダンココナッツのパステル・デ・ナタマンゴーココナッツライムのパブロバパンダンココナッツのポッフェルチェ、パームシュガーシロップパダン風ドライルンダンルンダンビーフタコスクリスピールンダンウイング自家焙煎スパイスのスリランカ風ブラックチキンカレースリランカ風カレーチキンのチーズトースティー ポルサンボル添えトムカー・クリームチキンライスボウル

更新 2026-10-10