Molho de ostra
蠔油 háoyóu
- Sabor e função
- Molho espesso de extrato de ostra com açúcar e amido. Dá umami salgado e adocicado, além de brilho.
- Pratos e usos típicos
- Pad kra pao, carne com brócolis, pak choi com molho de ostra, macarrão salteado
- Substitutos
- 1 c. sopa de molho de ostra = 1 c. sopa de shoyu + 1/2 c. chá de açúcar + um pouco de amido dissolvido em água. Versão vegetariana: molho de shiitake na mesma quantidade.
- Armazenamento
- Fechado, à temperatura ambiente, 1–2 anos. Aberto, sempre na geladeira; use em 3–6 meses.
- Principais países
- China · HK · Tailândia
- Usado neste livro
- Pad kra pao com ovo fritoCarne com brócolisChar kway teowChar siuChow mein (macarrão chinês salteado com frango)Jjajangmyeon (macarrão coreano com molho de soja preta)Jjamppong (sopa coreana apimentada de macarrão com frutos do mar)Pancit cantonCarne aveludada com brócolis tostadoEspaguete de carne com brócolis na manteiga de alhoPastelzinho crocante de papel de arroz com carne e brócolisPanqueca crocante de char kway teowChar siu de casa de assados com glaceado de maltoseTortinha crocante de macarrão estilo Hong Kong com camarão e frangoChow mein de kimchi e barriga de porco (Coreia x China)Ninhos de chow mein assados com ovoBowl de arroz com molho de ovo e crocante de alho e pimentaGuioza suculento com saia crocante (hanetsuki)Bowl de guioza desmontadoArroz com frango de Hainan escalfado a 80 °CJiaozi três delícias com massa caseiraGanjjajang de paleta suína com ovo frito crocanteArroz gratinado de jjajang com queijoJjamppong defumado de frutos do mar com óleo de pimenta caseiroArroz frito apimentado de frutos do mar estilo jjamppongKaraage suculento de restaurante com ponzu de cebolinhaLomo saltado de filé-mignon flambado no pisco com batata frita duas vezesLumpia de porco e camarão em fritura dupla com molho agridoceTigela de arroz com lumpia crocanteOkonomiyaki misto de frutos do mar com molho caseiroKra pao de porco picado na faca com manjericão frito crocanteEspaguete kra pao na manteiga de alhoSanduíche tostado de kra pao com queijoPancit canton-bihon com barriga de porco crocanteNinhos crocantes de pancit com camarão ao alhoLo mein chino-cubano de ropa viejaTonkatsu de lombo alto em fritura duplaYakisoba de macarrão crocante com molho caseiro
Atualizado 2026-10-10