チャイブ（シブレット）

ciboulette; chives

味と役割

細いねぎのような形のハーブで、玉ねぎとにんにくのマイルドな香りがあります。はさみで切って最後にふりかけます。

代表的な料理・使い方

オムレツ、ベイクドポテトとサワークリーム、クリームチーズスプレッド、フィーヌゼルブ、ピエロギのトッピング。本書のピエロギ・ルスキェに添えられます。

代用品

万能ねぎ（細ねぎ）の緑の部分を同量使えば、ほぼ同じです。

保存方法

湿らせたキッチンペーパーで包んでジッパー付き袋に入れ、冷蔵すれば1週間もちます。小口切りにして冷凍すれば3か月。

主な使用国

フランス · ドイツ · イギリス

この本で使う料理

ノルウェーのクリーミーフィッシュスープ（フィスケスッペ）ゴルメ・サブズィケーゼシュペッツレスモーブロー(ポテトと卵&小エビのオープンサンド)エールとキャラメリゼオニオンのグレイビー バンガーズバンガーズ&マッシュ・クロケット オニオングレイビーディップ二度揚げクリスピー・バッファローウィングカーチョ・エ・ペペのスマッシュポテト ペコリーノヨーグルトディップ添えカルボナーラ黄身トースト白ワイン蒸しはまぐりのクラムチャウダーコーンブレッド・エッグ・ブレックファストカップカリーヴルストのメルトトーストベルゲン風フィスケスッペ（自家製魚だし・卵黄仕上げ）丸麦入りラムネックのオーブン煮込みアイリッシュシチュー ハーブバター添え澄ましバターのカルトッフェルプッファー スモークサーモンとホースラディッシュクリームカリカリ・カルトッフェルプッファーカップ りんごとベーコンのサワークリームアルゴイ風3種チーズのケーゼシュペッツレカリカリケーゼシュペッツレのマフィンカップコチュジャン・バッファローウイングムール・フリットのムール貝ロール、細切りポテトのせ炙り鶏ももの本格だし親子丼ブラバス・レシュティのエッグブランチ焦がしバターとベーコンのピエロギピエロギ風ラザニアグラタンチェダーと青ねぎのポッフェルチェ串、チャイブサワークリームディップ牛脂揚げプーティン　エシャロットとペッパーのグレイビーキッシュ・ロレーヌ・クロワッサンベーコン・エシャロット・グリュイエールの生じゃがレシュティレシュティ・エッグカップ チャイブサワークリーム添え澄ましバターで揚げるウィンナーシュニッツェル、ウィーン風ポテトサラダ添えシェパーズパイ・ローデッドジャケットポテトストロガノフのチーズベイクドポテト

更新 2026-10-10