Vinho branco seco (para cozinhar)

vin blanc sec / vino bianco

Sabor e função

Vinho de uvas brancas, não doce, que dá acidez fresca e aroma a frutos do mar, frango e molhos cremosos.

Pratos e usos típicos

Bolonhesa, risoto, mexilhões ao vinho (moules marinière), molho cremoso de vinho branco

Substitutos

100ml de vinho branco = 100ml de caldo de galinha + 1 c. sopa de vinagre de vinho branco (ou suco de limão), ou 100ml de saquê.

Armazenamento

Aberto, tampado na geladeira, 3–5 dias. Congele em forminhas de gelo por 3 meses para usar na cozinha.

Principais países

França · Itália

Usado neste livro

Bolonhesa (ragù alla bolognese)Albóndigas en salsa (almôndegas espanholas ao molho)Fondue de queijo suíço (moitié-moitié)Sopa de cebola gratinadaLasanha à bolonhesaMexilhões com fritas à belga (moules-frites)Risoto de cogumelosOssobuco à milanesaRopa viejaAlbóndigas ao molho de amêndoas e açafrão com picadaRagu à bolonhesa com tagliatelle caseiro de ovosFondue de porcini (fondue aux bolets) com batatas assadas no alecrimFondue de queijo com gochujang, tteok, salsichas e batata-doce (Coreia x Suíça)Pão recheado de fondue assado com cubinhos na manteiga de alhoFrango à paprikash braseado no vinho branco com nokedli na manteiga e salada de pepinoClam chowder de vôngoles ao vinho branco com bacon crocanteDoro wat com niter kibbeh caseiro e toque de vinho com melMexilhões à marinière com amok e bagueteSopa de peixe de Bergen (bergensk fiskesuppe) com caldo caseiroSalmão en papillote com manteiga de ervasSopa de cebola gratinada ao conhaqueGambas al ajillo com óleo de cabeça de camarãoRisoto de frango de Hainan com gremolata de gengibreLasanha verde com massa fresca de espinafreSobrecoxa crocante Marry Me Chicken com molho de vinho brancoMofongo recheado com camarão ao molho criouloSanduíche de mexilhão moules-frites com batata palhaRisoto no caldo de funghi com cogumelos dourados na manteigaOssobuco com risoto à milanesaPaella com caldo de cabeças de camarão e allioliPastel de choclo com pino cortado na faca e frango ao vinho brancoRopa vieja no forno com banana-da-terra caramelizadaStjerneskud (smørrebrød “estrela cadente”)

Atualizado 2026-10-10