Basilic

basilico; sweet basil

Goût et rôle

Herbe emblématique de la cuisine italienne, au parfum sucré et frais. Haché au couteau, il noircit : déchirez-le à la main ou ajoutez-le à la fin.

Plats et usages typiques

Pesto alla genovese, pizza margherita, caprese, sauce tomate, ratatouille. Dans ce livre : ratatouille, marry me chicken, soupe lasagne.

Substituts

1 c. à s. de basilic frais (haché) = 1 c. à c. de basilic séché (moins parfumé). Pour le pesto, on peut mélanger épinards et persil plat.

Conservation

Tiges dans un verre d'eau à température ambiante : 3 à 5 jours. Mixé avec de l'huile d'olive et congelé en bac à glaçons : 3 mois.

Pays principaux

Italie

Utilisé dans ce livre

RatatouilleMarry me chicken (poulet crémeux aux tomates séchées)Soupe lasagneBruschetta al pomodoroGnocchis de pommes de terre, sauce tomate et basilicPizza margheritaMinestronePastel de chocloPâtes au pesto à la génoiseCroque bolognaise au fromage filantBruschetta de tomates anciennes, ail confit et burrataPain à effilocher façon bruschettaPizza margherita sur bannique à la poêle (à l'italienne)Dakbokkeumtang rosé, crème tomate et gochujangEgusi au bœuf saisi, poisson fumé et basilic africainSandwich focaccia mortadelle, burrata et pesto de pistacheSalade tomate-burrata, granité de gaspachoGyeran-jjim à l'italienne, tomate et mozzarellaParmigiana d'aubergines façon İmam bayıldıKatsudon de poulet à la parmigianaSpaghetti au laksa et aux crevettesSoupe lasagne au ragù au vin rouge, ricotta citron-basilicDip lasagne gratiné et baguette à l'ailBouchées croustillantes de lasagneMargherita napolitaine 24 heuresRoulés pizza margherita à partagerCuisses croustillantes Marry Me Chicken, sauce au vin blancBaguette gratinée Marry Me ChickenMinestrone à la génoise au pestoBowl de minestrone rôtiNaengmyeon au gaspacho de tomatesPastel de choclo au pino de bœuf taillé au couteau et poulet au vin blancMuffins pastel de choclo au cœur de pinoLinguine au pesto de basilic blanchi, crème de pomme de terreSpaghetti au pesto coréen de périlla et basilic, crevettes à l'ailTartine d'œufs au pesto et ricotta citronnéeTartine gratinée à la ratatouilleSamoussas pizzaSando au poulet popcorn et mayo au basilicTamagoyaki capreseSpaghetti tomate-œuf (la Chine rencontre l'Italie)Tonkatsu à la parmigiana

Mis à jour 2026-10-10