드라이 화이트와인(요리용)

vin blanc sec / vino bianco

맛과 역할

달지 않은 백포도 와인으로 해산물·닭고기·크림 소스에 상큼한 산미와 향을 줍니다.

대표 요리·용도

볼로네제, 리소토, 홍합찜(물 마리니에르), 화이트 와인 크림 소스

대체 재료

화이트와인 100ml = 닭육수 100ml + 화이트와인 식초(또는 레몬즙) 1큰술, 또는 청주 100ml.

보관법

개봉 후 마개를 막아 냉장 3~5일. 얼음틀에 얼려 3개월 보관해 요리에 씁니다.

주요 사용 국가

프랑스 · 이탈리아

이 책에서 쓰는 요리

볼로네제 (라구 알라 볼로네제)알본디가스 엔 살사치즈 퐁듀(스위스 무아티에-무아티에)프렌치 어니언 수프라자냐 알라 볼로네제물 프리트(벨기에식 홍합찜과 감자튀김)버섯 리소토오소부코 알라 밀라네제로파 비에하사프란 아몬드 소스 알본디가스수제 달걀 탈리아텔레 라구 알라 볼로네제포르치니 치즈 퐁듀(퐁듀 오 볼레)와 로즈메리 구운 감자고추장 치즈 퐁듀와 떡·소시지·고구마(한국×스위스)통째로 굽는 퐁듀 브레드 볼과 마늘버터 빵 큐브화이트와인 치킨 파프리카시와 오이 샐러드와인 스팀 대합 차우더수제 니테르 키베 도로 왓아목 물 마리니에르(끄르엉 코코넛 홍합찜)베르겐식 피스케수페(수제 생선 육수·노른자 리에종)허브버터 연어 파피요트코냑 딥 캐러멜 어니언 수프 그라티네새우 머리 기름 감바스생강 파 그레몰라타 치킨라이스 리소토수제 시금치 생면 라자냐 베르디바삭 닭다리살 메리 미 치킨 (화이트와인 팬소스)새우 크리오야 모퐁고 레예노물 프리트 홍합 롤과 슈스트링 감자튀김포르치니 육수 리소토와 버터 시어링 버섯오소부코와 사프란 리소토 알라 밀라네제새우 머리 육수 파에야와 알리올리칼로 다진 소고기 피노와 화이트와인 닭고기 파스텔 데 초클로오븐 브레이즈 로파 비에하와 마두로스스티에르네스쿠 (튀긴 생선과 새우를 올린 별똥별 스뫼레브뢰드)

업데이트 2026-10-10