돼지 목살·앞다리살

Pork shoulder / Boston butt / pernil · 목살 moksal

맛과 역할

지방이 적당히 섞여 오래 익혀도 촉촉한 부위입니다. 목살은 구이, 앞다리살은 찌개·조림에 좋습니다.

대표 요리·용도

김치찌개, 풀드포크, 카르니타스·알 파스토르, 포솔레, 수블라키.

대체 재료

돼지 삼겹살(기름짐), 뼈 없는 닭다리살(조리 시간 절반).

보관법

냉장 2~3일, 냉동 4~6개월.

주요 사용 국가

한국 · 멕시코 · 미국

이 책에서 쓰는 요리

김치찌개타코와 과카몰레BBQ 풀드포크포솔레 로호수블라키반미 (돼지고기 구이 반미)비고스광둥식 차슈돼지고기 기로스 피타산라탕일본식 카레라이스제육볶음짬뽕세 가지 고기 포르치니 비고스숯불 캐러멜 분짜와 튀긴 샬롯광둥 바비큐 전문점식 맥아당 차슈차슈 타코와 구운 파인애플 살사바삭 라이스페이퍼 차슈 치즈 만두레몬그라스 포크 껌떰 타코껌떰 라이스버거겹겹이 구운 기로스 로프와 수막 양파기로스 알 파스토르 타코와 구운 파인애플, 라임 차지키기로스 나초와 피타 칩, 휘핑 페타사천식 새우 산라탕배 숙성 불향 제육볶음제육 타코제육 김밥 샌드(오니기라즈)앞다리살 간짜장과 반숙 달걀프라이김치버터 모퐁고와 고추장 제육손다짐 목살 팟카파오와 튀긴 홀리바질고추장 돼지 찜 포이키포솔레 로호 에스페시알 (뼈 육수와 아르볼 살사)포솔레 퀘사타코 (콘소메 딥)맥주 브레이즈 크리스피 풀드포크고추장 풀드포크 타코와 김치 슬로BBQ 풀드포크 고구마 보트똠얌 샤부샤부냉샤부 샐러드 볼목살 수블라키 & 홈메이드 요거트 피타고추장 수블라키 & 참깨 차지키 랩수블라키 로디드 프라이광둥식 파인애플 구라오러우탕수육 타코 & 파인애플 살사타코스 알 파스토르

업데이트 2026-10-10