Copa-lombo ou paleta suína
Pork shoulder / Boston butt / pernil · 목살 moksal
- Sabor e função
- Corte com gordura entremeada na medida certa, que continua suculento mesmo após cozimento longo. A copa-lombo é boa para grelhar; a paleta, para ensopados e cozidos.
- Pratos e usos típicos
- Kimchi jjigae, pulled pork, carnitas e al pastor, pozole, souvlaki.
- Substitutos
- Barriga de porco (mais gordurosa), sobrecoxa de frango desossada (metade do tempo de cozimento).
- Armazenamento
- 2 a 3 dias na geladeira, 4 a 6 meses no freezer.
- Principais países
- Coreia do Sul · México · Estados Unidos
- Usado neste livro
- Kimchi jjigae (ensopado de kimchi)Tacos com guacamolePulled pork ao molho barbecuePozole rojoSouvlakiBánh mì de porco grelhadoBigos (ensopado do caçador polonês)Char siuGyros de porco no pão pitaSopa agripicante chinesa (suan la tang)Curry japonês com arroz (karê raisu)Jeyuk bokkeum (porco salteado apimentado coreano)Jjamppong (sopa coreana apimentada de macarrão com frutos do mar)Bigos tradicional de três carnes com porciniBún chả na brasa com caramelo caseiro e echalota crocanteChar siu de casa de assados com glaceado de maltoseTacos de char siu com salsa de abacaxi tostadoPastéis crocantes de papel de arroz com char siu e queijoTacos de cơm tấm com porco ao capim-limãoHambúrguer de arroz cơm tấmGyros em camadas assado no forno com cebola de sumac e tzatziki de endroTacos de gyros al pastor com abacaxi grelhado e tzatziki de limãoNachos de gyros na assadeira com chips de pita e feta batidoSopa agripicante ao estilo de Sichuan com camarãoJeyuk bokkeum defumado marinado na peraTacos de jeyuk com salada de repolho e limãoOnigirazu de jeyuk (sanduíche de arroz coreano)Ganjjajang de paleta suína com ovo frito crocanteMofongo de kimchi na manteiga com porco ao gochujangKra pao de porco picado na faca com manjericão frito crocantePotjie de porco com gochujangPozole rojo especial com caldo de osso e salsa de chile de árbolQuesatacos de pozole com consomê vermelho para mergulharPulled pork braseado na cerveja com pontas crocantesTacos de pulled pork com gochujang e salada de kimchiBarquinhas de batata-doce com pulled pork BBQShabu-shabu de tom yumBowl frio de shabu-shabu com ponzu de gergelimSouvlaki de copa-lombo com pão pita caseiro de iogurteWrap de souvlaki de gochujang com tzatziki de gergelimBatata frita recheada de souvlakiPorco agridoce cantonês com abacaxiTacos de porco agridoce com salsa de abacaxiTacos al pastor
Atualizado 2026-10-10