Schweinenacken und Schweineschulter
Pork shoulder / Boston butt / pernil · 목살 moksal
- Geschmack und Rolle
- Gut durchwachsene Stücke, die auch bei langem Garen saftig bleiben. Nacken zum Grillen, Schulter für Eintöpfe und Schmorgerichte.
- Typische Gerichte und Verwendung
- Kimchi Jjigae, Pulled Pork, Carnitas und Al Pastor, Pozole, Souvlaki.
- Ersatz
- Schweinebauch (fetter), Hähnchenschenkel ohne Knochen (halbe Garzeit).
- Lagerung
- Gekühlt 2–3 Tage, tiefgekühlt 4–6 Monate.
- Wichtigste Länder
- Korea · Mexiko · USA
- In diesem Buch verwendet
- Kimchi Jjigae (Kimchi-Eintopf)Tacos mit GuacamoleBBQ Pulled PorkPozole rojoSouvlakiBánh mì mit gegrilltem SchweinefleischBigos (polnischer Jägereintopf)Char SiuGyros-Pita mit SchweinefleischSauer-Scharf-SuppeJapanisches Curry mit Reis (Kare Raisu)Jeyuk Bokkeum (scharf gebratenes koreanisches Schweinefleisch)Jjamppong (scharfe koreanische Meeresfrüchte-Nudelsuppe)Altpolnischer Bigos mit drei Fleischsorten und SteinpilzenBún Chả vom Holzkohlegrill mit hausgemachtem Karamell und knusprigen SchalottenChar Siu wie aus der Grillstube mit MaltoseglasurChar-Siu-Tacos mit gerösteter Ananas-SalsaKnusprige Reispapier-Dumplings mit Char Siu und KäseCơm-Tấm-Tacos mit Zitronengras-SchweinCơm-Tấm-ReisburgerGeschichtetes Ofen-Gyros mit Sumach-Zwiebeln und Dill-TzatzikiGyros-al-Pastor-Tacos mit gegrillter Ananas und Limetten-TzatzikiGyros-Nachos vom Blech mit Pita-Chips und Whipped FetaSauer-Scharf-Suppe nach Sichuan-Art mit GarnelenRauchiges Jeyuk Bokkeum mit BirnenmarinadeJeyuk-Tacos mit Limetten-KrautsalatJeyuk-Onigirazu (koreanisches Reis-Sandwich)Ganjjajang mit Schweineschulter und knusprigem SpiegeleiKimchi-Butter-Mofongo mit Gochujang-SchweinefleischKra Pao mit handgehacktem Schweinenacken und frittiertem BasilikumGochujang-Schweine-PotjiePozole Rojo Especial mit Knochenbrühe und Chile-de-Árbol-SalsaPozole-Quesatacos mit rotem Consommé zum DippenBierbraisiertes Pulled Pork mit knusprigen SpitzenGochujang-Pulled-Pork-Tacos mit Kimchi-KrautsalatSüßkartoffel-Boote mit BBQ-Pulled-PorkTom-Yum-Shabu-ShabuKalte Shabu-Shabu-Bowl mit Sesam-PonzuSouvlaki vom Schweinenacken mit hausgemachtem Joghurt-FladenbrotGochujang-Souvlaki-Wrap mit Sesam-TzatzikiSouvlaki Loaded FriesKantonesisches Schweinefleisch süß-sauer mit AnanasTacos mit Schweinefleisch süß-sauer und Ananas-SalsaTacos al Pastor
Aktualisiert 2026-10-10