Albahaca
basilico; sweet basil
- Sabor y función
- La hierba emblemática de la cocina italiana, de aroma dulce y fresco. Picada con cuchillo se ennegrece, así que se rompe con las manos o se añade al final.
- Platos y usos típicos
- Pesto alla genovese, pizza margarita, caprese, salsa de tomate, ratatouille. En este libro se usa en el ratatouille, el marry me chicken y la sopa de lasaña.
- Sustitutos
- 1 cda de albahaca fresca (picada) = 1 cdta de albahaca seca (aroma más débil). Para el pesto se pueden mezclar espinacas + perejil.
- Conservación
- Con los tallos en un vaso de agua a temperatura ambiente dura 3-5 días. Triturada con aceite de oliva y congelada en cubiteras, 3 meses.
- Países principales
- Italia
- Se usa en este libro
- RatatouilleMarry me chicken (pollo cremoso con tomates secos)Sopa de lasañaBruschetta al pomodoroÑoquis de patata con tomate y albahacaPizza margaritaMinestronePastel de chocloPasta al pesto genovésSándwich tostado de boloñesa con queso fundenteBruschetta de tomate heirloom con ajo confitado y burrataPan de queso para compartir estilo bruschettaPizza margarita de bannock en sartén (estilo italiano)Dakbokkeumtang rosé con crema de tomate y gochujangEgusi de ternera dorada y pescado ahumado con albahaca africanaSándwich de focaccia con mortadela, burrata y pesto de pistachoEnsalada de tomate y burrata con granizado de gazpachoGyeran-jjim italiano de tomate y mozzarellaParmigiana de berenjena estilo İmam bayıldıKatsudon de pollo a la parmigianaEspaguetis de laksa con langostinosSopa de lasaña con ragú al vino tinto y ricotta de limón y albahacaDip de lasaña gratinado con baguette de ajoVasitos crujientes de lasañaMargarita napolitana de 24 horasRollitos de pizza margarita para compartirMuslos crujientes Marry Me Chicken con salsa de vino blancoBaguette fundida Marry Me ChickenMinestrone a la genovesa con pestoBowl de minestrone asadoNaengmyeon de gazpachoPastel de choclo con pino picado a cuchillo y pollo al vino blancoMuffins de pastel de choclo con corazón de pinoLinguine al pesto de albahaca escaldada con crema de patataEspaguetis con pesto coreano de perilla y albahaca y gambas al ajilloTostada de huevos al pesto con ricotta al limónTosta gratinada de ratatouilleSamosas de pizzaSándwich de pollo popcorn con mayonesa de albahacaTamagoyaki capreseEspaguetis con tomate y huevo (China se encuentra con Italia)Tonkatsu a la parmigiana
Actualizado 2026-10-10