바질(스위트 바질)

basilico; sweet basil

맛과 역할

이탈리아 요리의 대표 허브로, 달콤하고 상큼한 향이 납니다. 칼로 다지면 검게 변하므로 손으로 찢거나 마지막에 넣습니다.

대표 요리·용도

페스토 알라 제노베제, 마르게리타 피자, 카프레제, 토마토 소스, 라타투이. 이 책의 라타투이, 메리 미 치킨, 라자냐 수프에 씁니다.

대체 재료

생바질 1큰술(다진 것) = 말린 바질 1작은술(향은 약함). 페스토에는 시금치 + 이탈리안 파슬리를 섞어 쓸 수 있습니다.

보관법

줄기를 물컵에 꽂아 실온에 두면 3~5일 갑니다. 올리브유와 함께 갈아 얼음틀에 얼리면 3개월.

주요 사용 국가

이탈리아

이 책에서 쓰는 요리

라타투이메리 미 치킨라자냐 수프토마토 브루스케타토마토 바질 감자 뇨끼마르게리타 피자미네스트로네파스텔 데 초클로제노바식 바질 페스토 파스타볼로네제 치즈 폭포 토스트마늘 콩피 부라타 에어룸 토마토 브루스케타브루스케타 풀어파트 치즈 브레드스킬릿 배넉 피자 마르게리타(이탈리아식)로제 닭볶음탕시어링 소고기·훈제 생선 에구시 수프모르타델라 부라타 포카치아 샌드위치가스파초 그라니타 부라타 샐러드이탈리안 토마토 모차렐라 계란찜이맘 바일드 파르미자나토마토 모차렐라 치킨 가츠동새우 락사 스파게티레드와인 라구 라자냐 수프와 레몬 바질 리코타치즈 폭탄 라자냐 딥과 갈릭 바게트바삭 라자냐 컵24시간 저온숙성 나폴리풍 마르게리타마르게리타 풀어파트 피자롤바삭 닭다리살 메리 미 치킨 (화이트와인 팬소스)메리 미 치킨 바게트 멜트제노바식 페스토 미네스트로네오븐 구이 미네스트로네 샐러드 볼가스파초 토마토 냉면칼로 다진 소고기 피노와 화이트와인 닭고기 파스텔 데 초클로파스텔 데 초클로 머핀(피노 속)데친 바질 페스토 링귀네와 감자 크림깻잎 바질 페스토 새우 스파게티페스토 에그 리코타 토스트라타투이 치즈 오픈 토스트피자 사모사옌수지 바질마요 산도카프레제 다마고야키토마토 달걀 스파게티 (중식×이탈리안)돈카츠 파르미자나

업데이트 2026-10-10