대파

대파 daepa / 長ねぎ naganegi

맛과 역할

굵은 파로 흰 부분은 단맛과 향이 강하고 초록 부분은 향긋합니다. 익히면 달아집니다.

대표 요리·용도

김치찌개, 국·탕 육수, 볶음 요리 파기름, 우육면 고명.

대체 재료

리크(서양 대파) 1:1(흰 부분 위주), 쪽파 2~3대 = 대파 1대.

보관법

신문지에 싸서 냉장 1~2주. 썰어서 냉동하면 1~2개월이며 국·볶음에 바로 씁니다.

주요 사용 국가

한국 · 일본 · 중국

이 책에서 쓰는 요리

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업데이트 2026-10-10