泰国香米（茉莉香米）

ข้าวหอมมะลิ / khao hom mali

风味与作用

细长的长粒米，带淡淡花香（类似香兰叶）。煮熟后柔软、略带黏性。

常见菜式与用途

泰式打抛饭的米饭、椰浆饭、泰式炒饭、绿咖喱。

替代食材

可用印度香米1:1（香味不同）或普通长粒米代替。水量约为每1杯米1.25杯水。

保存方法

装入密封容器，放在阴凉干燥的常温处。香味会散失，开封后3~6个月内用完。

主要使用国家

泰国 · 越南 · 柬埔寨

本书中使用的菜

泰式打抛猪配煎蛋（Pad Kra Pao）菲律宾阿多波鸡（Chicken Adobo）印尼炒饭（Nasi Goreng）越南焦糖卤肉蛋（Thịt Kho）椰浆饭（Nasi Lemak）西兰花炒牛肉泰式绿咖喱鸡海南鸡饭菲律宾酸汤猪肉(Sinigang na Baboy)印尼黄姜鸡汤（Soto Ayam）塞内加尔番茄鱼饭（Thieboudienne）泰式红咖喱椰浆西班牙肉丸越南法棍风味盖饭碗脆皮阿多波鸡配香蒜片蛋花芡汁盖饭碗（配蒜香辣酥）压饭糕配虾酱花生酱加多加多绿咖喱炒饭配脆边煎蛋80℃浸煮海南鸡饭泰式椰香南瓜鸡肉咖喱泰北咖喱炒饭叻沙黄油炒饭脆皮春卷饭碗鱼骨高汤缅甸鱼汤米线配炒米与脆红葱缅甸鱼汤风味炒饭配香脆鹰嘴豆粉特制印尼炒饭(大虾配脆炸红葱)香脆印尼炒饭米块香料炸鸡椰浆饭手剁猪肩肉打抛饭配酥炸圣罗勒河粉香料牛肉炒饭沙爹鸡肉饭碗配酥炸红葱拉蒙岸式虾片蒜酥粉黄姜鸡汤黄姜鸡汤风味炒饭配金汤鱼头高汤与内特图版高级塞内加尔番茄鱼饭越南砂锅焦糖五花肉卤蛋冬卡椰香奶油鸡肉饭碗冬阴功锅巴炒饭配溏心蛋

更新 2026-10-10