Langkornreis (Parboiled Reis)

long-grain rice / parboiled rice

Geschmack und Rolle

Reis mit langen, wenig klebrigen Körnern, die locker bleiben. Parboiled Reis wird vor dem Schälen gedämpft und getrocknet und zerkocht auch bei langer Garzeit kaum.

Typische Gerichte und Verwendung

Jollof-Reis, Jambalaya, Pilaw, gebratener Reis

Ersatz

Langkornreis = die gleiche Menge Basmati- oder Jasminreis (zerkocht leichter als Parboiled, daher 10% weniger Wasser).

Lagerung

Verschlossen, kühl bei Raumtemperatur 1 Jahr. Im Sommer im Kühlschrank lagern, damit sich keine Schädlinge bilden.

Wichtigste Länder

Nigeria · Ghana · USA

In diesem Buch verwendet

Jollof-ReisAjí de Gallina (peruanisches Hähnchen in Chilisauce)Bandeja PaisaJambalayaLomo Saltado (peruanisches Rindfleisch aus dem Wok)Masala DosaUsbekischer PlovRopa ViejaYangzhou-BratreisAglio-olio-Garnelen-Bratreis mit KnoblauchchipsLangsam geschmortes Ají de Gallina mit gerösteten PekannüssenBandeja Paisa de Lujo mit Carne en Polvo und fleischigem ChicharrónBandeja-Paisa-Burrito mit Hogao-Salsa (Kolumbien × Mexiko)Lamm-Bobotie mit GeelrysHot-Honey-Buffalo-Chicken-BowlCrispy-Rice-Burrito-BowlEnchilada-Reisbowl mit HähnchenFeijoada completa mit Knoblauch-Grünkohl und FarofaSauer-scharfer gebratener ReisBraune Cajun-Jambalaya mit Garnelenschalen-FondKimchi-Jambalaya mit weichem SpiegeleiRauchiger Party-Jollof mit knusprigem GewürzhähnchenÜberbackene Paprika mit Jollof-Füllung und KäseLomo Saltado vom Rinderfilet, mit Pisco flambiert, mit doppelt frittierten PommesLomo-Saltado-Burrito mit Ají-amarillo-CremeMysore Masala DosaOfen-Milanesa a caballo ReisbowlGarnelen-Moqueca-Bowl mit Dendê-FarofaTaschkenter HochzeitsplovPlov mit Hähnchen und Chorizo nach spanischer ArtShakshuka-Bratreis mit Harissa und knusprigem SpiegeleiSri-lankisches Black Chicken Curry mit geröstetem KokosRinderfilet-Stroganoff mit Weinbrand-RahmGoldener Yangzhou-Bratreis mit Eigelb und FrühlingszwiebelölYangzhou-Bratreis mit Chorizo und Garnelen nach spanischer Art

Aktualisiert 2026-10-10