Radieschen

rábano / radis / radish

Geschmack und Rolle

Kleiner Rettich mit roter Schale, knackig und mit pikanter Schärfe. Meist dünn geschnitten roh dazu gereicht.

Typische Gerichte und Verwendung

Garnitur für Pozole, Beilage zu Tacos, Radieschen mit Butter, Salate

Ersatz

Die gleiche Menge dünn geschnittener weißer Rettich (koreanischer Rettich) oder Kohlrabi (weniger scharf).

Lagerung

Blätter entfernen, in feuchtes Küchenpapier wickeln und in einer Dose 1–2 Wochen im Kühlschrank.

Wichtigste Länder

Mexiko · Frankreich · USA

In diesem Buch verwendet

Pozole rojoBaechu-Kimchi (Chinakohl-Kimchi)Bánh mì mit gegrilltem SchweinefleischBún Chả (gegrilltes Schweinefleisch mit Reisnudeln nach Hanoi-Art)Cơm Tấm Sườn Nướng – Bruchreis mit gegrilltem SchweinekotelettFattoushGalbi-jjim (geschmorte Rinderrippchen nach koreanischer Art)Mul-Naengmyeon (kalte Buchweizennudeln in eisiger Rinderbrühe)Shabu-ShabuSinigang na Baboy (saure Tamarindensuppe mit Schweinefleisch)Smørrebrød mit Kartoffeln und mit Ei & KrabbenTamagoyaki (japanisches Omelett-Röllchen)Tempura mit Garnelen und GemüseGimjang-Kimchi mit Sardellenbrühe und BirneBánh mì mit Krustenbraten (Bánh mì heo quay)Bulgogi-Kimchi-Bánh-mìBánh-mì-ReisbowlDolsot-Bibimbap mit Reiskruste und Rindfleisch-GochujangQuesabirria-Tacos von Short Rib und BeinscheibeWürziges Bossam mit süß-scharfem RettichKoreanische Haemul-tang-Bouillabaisse mit Gochujang-RouilleGochujang-Buffalo-WingsBún Chả vom Holzkohlegrill mit hausgemachtem Karamell und knusprigen SchalottenCarne-Asada-Nachos mit feuergerösteter SalsaCơm Tấm Sườn Chả vom Holzkohlegrill mit gedämpftem Eier-FleischkuchenCơm-Tấm-Tacos mit Zitronengras-SchweinCơm-Tấm-ReisburgerFalafel-Banh-MiKnusper-Bowl mit Ofen-FalafelFattoush wie im Restaurant mit Za'atar-Pita-Chips und GranatapfelFattoush auf mexikanische Art mit Tortilla-Chips und AvocadoLabneh-Fattoush-ToastAngebratenes Galbi-jjim nach Art des KönigshofsMiso-Tomaten-MinestronePjöngjang-Naengmyeon mit Rinderbrust und BeinscheibeBibim-Naengmyeon-GimbapPozole Rojo Especial mit Knochenbrühe und Chile-de-Árbol-SalsaGochujang-Hähnchen-Pozole (koreanisch-mexikanisch)Pozole-Quesatacos mit rotem Consommé zum DippenShabu-Shabu mit Dashi, hausgemachtem Ponzu und Ei-ZosuiKlares Sinigang mit Schweinerippchen und frischem TamarindenauszugSinigang-Ramen mit gebratenem SchweinebauchSmørrebrød-Bowl mit knusprigen Roggencroûtons und wachsweichen EiernDashimaki Tamago nach Kyoto-ArtEdomae-Tempura mit Matcha-SalzThieboudienne wie im Restaurant mit Fischfond und Nététou

Aktualisiert 2026-10-10