Zuckermais (Maiskolben, Maiskörner)

sweet corn / elote / choclo

Geschmack und Rolle

Besonders süßer Speisemais. Kolben im Ganzen kochen oder grillen, die Körner abgelöst in Suppen und Salate geben. Mais aus der Dose oder tiefgekühlt ist sofort verwendbar.

Typische Gerichte und Verwendung

Beilage zu Ceviche (peruanischer Choclo), White Chicken Chili, Elote, Maissuppe, gegrillte Maiskolben beim Camping

Ersatz

1 Maiskolben ≈ 150 g Körner ≈ 150 g Dosenmais (abgetropft).

Lagerung

Frische Kolben mit Hüllblättern im Kühlschrank innerhalb von 1–2 Tagen essen, damit die Süße erhalten bleibt. Blanchierte Körner eingefroren 6 Monate.

Wichtigste Länder

USA · Mexiko · Peru

In diesem Buch verwendet

CevicheWhite Chicken ChiliElote (mexikanischer Straßenmais)Pastel de ChocloBulgogi-Doria mit Rahm und KäseCrispy-Rice-Burrito-BowlKlassisches Ceviche mit Leche de TigreKokos-Zitronengras-Clam-ChowderNussbutter-Honig-Cornbread mit geröstetem MaisCoxinha de pote (Coxinha im Glas)Reisbowl mit Eierblumen-Sauce und Knoblauch-Chili-CrunchElote in der Hülle gegrillt mit Chipotle-Butter und Röstknoblauch-CremaMiso-Butter-Elote mit Aonori und KatsuobushiElote-Käse-QuesadillaEnchilada-Reisbowl mit HähnchenFattoush auf mexikanische Art mit Tortilla-Chips und AvocadoGuac-Smash-Toast mit wachsweichem Ei und RöstmaisHähnchen-Harira-TortillasuppeKnusprige Jiaozi-Törtchen aus dem Ofen mit Chili-MayoChatschapuri mit Chorizo und JalapeñoKimchijeon-Pizza mit scharfer Salami und Chili-HonigPastel de Choclo mit handgeschnittenem Rinder-Pino und Weißwein-HähnchenKeema-Pastel-de-Choclo (indisch gewürztes Rind unter Maiskruste)Pastel-de-Choclo-Muffins mit Pino-FüllungSüßkartoffel-Boote mit BBQ-Pulled-PorkPizza-SamosasSoto-Ayam-RamenMexikanisches Street-Corn-TabouléWhite Chicken Chili mit angebratenen Hähnchenschenkeln und gerösteter PoblanoThai White Chicken Chili mit Kokos und ZitronengrasGebackene White-Chicken-Chili-Taquitos mit Limetten-Crema

Aktualisiert 2026-10-10