Rábano (rojo)

rábano / radis / radish

Sabor y función

Rábano pequeño de piel roja, crujiente y de picor punzante. Se suele servir crudo en rodajas finas.

Platos y usos típicos

Guarnición del pozole, acompañamiento de tacos, rábanos con mantequilla, ensaladas

Sustitutos

Usa la misma cantidad de rábano blanco (daikon) o colinabo en láminas finas (pican menos).

Conservación

Sin las hojas, envueltos en papel de cocina húmedo y en recipiente hermético, 1-2 semanas en la nevera.

Países principales

México · Francia · Estados Unidos

Se usa en este libro

Pozole rojoKimchi de col china (baechu kimchi)Bánh mì de cerdo a la parrillaBún chả (cerdo a la parrilla con fideos de arroz al estilo de Hanói)Cơm tấm sườn nướng (arroz partido con chuleta de cerdo)FattoushGalbi-jjim (costillas de ternera estofadas a la coreana)Mul-naengmyeon (fideos fríos coreanos en caldo helado)Shabu-shabuSinigang na baboy (sopa agria de cerdo y tamarindo)Smørrebrød de patata y de huevo con gambasTamagoyaki (tortilla japonesa enrollada)Tempura de langostinos y verdurasKimchi gimjang con caldo de anchoa y peraBánh mì de panceta crujiente (bánh mì heo quay)Bánh mì de bulgogi y kimchiBol de arroz bánh mìBibimbap dolsot crujiente con gochujang de terneraQuesabirria de costilla y chambareteBossam especiado con rábano agridulce picanteBullabesa coreana estilo haemul-tang con rouille de gochujangAlitas búfalo con gochujangBún chả a la brasa con caramelo casero y chalota crujienteNachos de carne asada con salsa tatemadaCơm tấm sườn chả a la brasa con pastel de huevo al vaporTacos de cơm tấm con cerdo a la hierba limónHamburguesa de arroz cơm tấmBánh mì de faláfelBowl crujiente de faláfel al hornoFattoush de restaurante con crujientes de pita al za'atar y granadaFattoush a la mexicana con totopos y aguacateTosta de fattoush con labnehGalbi-jjim de la corte real con costillas doradasMinestrone de miso y tomateNaengmyeon estilo Pyongyang con pecho y morcilloGimbap de bibim-naengmyeonPozole rojo especial con caldo de hueso y salsa de chile de árbolPozole de pollo con gochujang (coreano-mexicano)Quesatacos de pozole con consomé rojo para mojarShabu-shabu con dashi, ponzu casero y zosui de huevoSinigang de costillas en caldo claro con extracto de tamarindo frescoRamen de sinigang con panceta doradaBowl de smørrebrød con picatostes de centeno y huevo melosoDashimaki tamago al estilo de KiotoTempura estilo Edomae con sal de matchaThieboudienne de restaurante con fumet y nététou

Actualizado 2026-10-10