アボカド

aguacate / palta / avocado

味と役割

バターのようになめらかでコクのある果肉を持つ果実で、脂肪が豊富です。よく熟すと指で押したときに少しへこみます。

代表的な料理・使い方

ワカモレ、タコスのトッピング、アボカドトースト、カリフォルニアロール、セビーチェの添え

代用品

代用は難しく、クリーミーさが必要ならサワークリームやギリシャヨーグルトで代えます。

保存方法

硬ければ常温で2～5日追熟します。熟したものは冷蔵2～3日。切り口にライム果汁を塗りラップを密着させ、1日以内に使います。

主な使用国

メキシコ · ペルー · アメリカ

この本で使う料理

タコスとワカモレバンデハ・パイサキャンプファイヤー・スキレットナチョス定番ワカモレレイナ・ペピアーダのアレパとろけるチーズのアレピータ、グアサカカ添えバンデハ・パイサ・デ・ルホ（カルネ・エン・ポルボと厚切りチチャロン）バンデハ・パイサ・ブリトー（オガオサルサ）バンデハ・パイサ・ローデッドフライ（アボカドクレマ）ビビンバ・ブリトーピコ・デ・ガヨとアボカドのブルスケッタホットハニー・バッファローチキン丼クリスピーライス・ブリトーボウルチョリソーとカリカリポテトのブリトー（焼きハラペーニョ）焦がしサルサのカルネアサダ・ナチョスサーモンの日系セビーチェエビのセビーチェ・トスターダグアヒージョとアンチョのチキンチラキレス カリカリ目玉焼きのせチラキレスの朝食トルタ サルサ・ベルデ3種の唐辛子ソースのエンチラーダ・グラティナーダエンチラーダ・チキンライスボウルメキシカン・トルティーヤチップのファトゥーシュチポトレ・フェイジョアーダチリフール・メダンメスのウエボス・ランチェロスハラペーニョとライムのメキシカンガスパチョサーモンポキの生春巻き焦がし野菜のタテマド・ワカモレと自家製トトポスわさび味噌ワカモレと胡麻ぎょうざチップスワカモレスマッシュトースト 半熟卵と焦がしコーンのせチキンハリラ・トルティーヤスープ照り焼きサーモンとアボカドのキンパメネメンの朝タコスメキシコ風トルタ・デ・ミラネサ海老ムケッカのライスボウルドライブライン山羊のニャマチョマ、焦がしピリピリとスクマウィキ添えクリスピーライス スパイシーツナおにぎりバイトポン・デ・ケージョワッフル 目玉焼き・アボカド・チリハニーピリピリチキンタコスコチュジャンサーモンのポケ丼ポソレ・ロホ・エスペシアル(骨付き豚のスープとアルボル唐辛子サルサ)ロパ・ビエハのせトストーネス冷しゃぶサラダボウル照り焼きサーモンのスモーブロー わさびマヨ添えソムタム・チキンタコスメキシカン焼きとうもろこしタブーレえび天タコス ライムシラチャーマヨ焼きポブラノと香ばし鶏もものホワイトチキンチリ

更新 2026-10-10