ジャスミンライス

ข้าวหอมมะลิ / khao hom mali

味と役割

細長い長粒種で、ほのかな花の香り（パンダンに似た香り）があります。炊くとやわらかく、やや粘りがあります。

代表的な料理・使い方

パッガパオに添えるご飯、ナシレマ（ココナッツライス）、タイ風チャーハン、グリーンカレー。

代用品

バスマティライス1:1（香りは異なる）または一般的な長粒米。水は米1カップに対し約1.25カップにします。

保存方法

密閉容器に入れて涼しく乾燥した常温に置きます。香りが飛ぶので開封後3〜6か月以内に使います。

主な使用国

タイ · ベトナム · カンボジア

この本で使う料理

ガパオライスと目玉焼きチキンアドボナシゴレンティット・コー（ベトナム風豚肉と卵の煮込み）ナシレマビーフブロッコリー（牛肉とブロッコリーのオイスター炒め）グリーンカレー（ゲーン・キアオ・ワーン）海南チキンライスシニガン・ナ・バボイ(豚肉のタマリンド酸味スープ)ソト・アヤムチェブジェン（セネガルの魚と炊き込みご飯）タイ風レッドカレー・ココナッツのアルボンディガスバインミー・ライスボウル皮パリチキンアドボ、ガーリックチップ添えかき玉あんかけ丼ボウル（ガーリックチリクランチのせ）押し固めたライスケーキとえびペーストのピーナッツソースのガドガドグリーンカレーチャーハン（カリカリ目玉焼きのせ）80℃低温ポーチの本格海南チキンライスタイ風ココナッツチキンとかぼちゃのカレーカオソーイ・チャーハンラクサバターチャーハンクランチ・ルンピア・ライスボウル魚のアラだしモヒンガー 炒り米とフライドエシャロットモヒンガー・チャーハン 炒りひよこ豆粉のせナシゴレン・スペシャル(えびとフライドエシャロット)カリカリ・ナシゴレン ライスバイツアヤムゴレン・ブレンパのナシレマ手切り豚肩ロースのガパオ 揚げバジルのせフォー風スパイス牛そぼろチャーハンサテチキンライスボウル クリスピーエシャロット添えコヤたっぷりラモンガン風ソト・アヤムソト・チャーハンと黄金スープ魚のだしとネテトゥで作る本格チェブジェンティット・コー・トー(土鍋で煮る豚バラのキャラメル煮)トムカー・クリームチキンライスボウルトムヤム・おこげチャーハン 半熟卵のせ

更新 2026-10-10