とうもろこし（生・コーン粒）

sweet corn / elote / choclo

味と役割

甘みの強い食用とうもろこしです。皮付きのままゆでたり焼いたりし、粒だけ外してスープ・サラダに入れます。缶詰・冷凍のコーンもすぐ使えます。

代表的な料理・使い方

セビーチェの添え（ペルー式チョクロ）、ホワイトチキンチリ、エローテ、コーンスープ、キャンプの焼きとうもろこし

代用品

生とうもろこし1本 ≈ 粒150g ≈ コーン缶（汁気を切ったもの）150g。

保存方法

生とうもろこしは皮付きのまま冷蔵し、1～2日以内に食べると甘みが保たれます。ゆでた粒は冷凍6か月。

主な使用国

アメリカ · メキシコ · ペルー

この本で使う料理

セビーチェホワイトチキンチリエローテ(メキシコ屋台の焼きとうもろこし)パステル・デ・チョクロプルコギ・クリームチーズドリアクリスピーライス・ブリトーボウルレチェ・デ・ティグレの本格セビーチェココナッツとレモングラスのクラムチャウダー焦がしバターとハニーの焼きとうもろこしコーンブレッドコシーニャ・ジ・ポッチ（カップコシーニャ）かき玉あんかけ丼ボウル（ガーリックチリクランチのせ）皮ごと焼きエローテ(チポトレバターとローストガーリッククレマ)味噌バターエローテ(青のり・かつお節)エローテチーズケサディーヤエンチラーダ・チキンライスボウルメキシカン・トルティーヤチップのファトゥーシュワカモレスマッシュトースト 半熟卵と焦がしコーンのせチキンハリラ・トルティーヤスープチーズ＆ラー油マヨの焼き餃子カップチョリソー＆ハラペーニョのハチャプリキムチチヂミピザ（ペパロニ＆ホットハニー）包丁切り牛肉のピノと白ワイン煮チキンのパステル・デ・チョクロキーマ・パステル・デ・チョクロ（インド風スパイス牛肉とコーンクラスト）パステル・デ・チョクロ・マフィン（ピノ入り）BBQプルドポークのさつまいもボートピザサモサソト・アヤム・ラーメンメキシカン焼きとうもろこしタブーレ焼きポブラノと香ばし鶏もものホワイトチキンチリタイ風ココナッツレモングラスのホワイトチキンチリホワイトチキンチリのオーブンタキートス ライムクレマ添え

更新 2026-10-10