재스민 쌀

ข้าวหอมมะลิ / khao hom mali

맛과 역할

가늘고 긴 장립종으로 은은한 꽃향(판단과 비슷한 향)이 납니다. 익히면 부드럽고 약간 찰기가 있습니다.

대표 요리·용도

팟카파오에 곁들이는 밥, 나시 르막(코코넛 밥), 태국식 볶음밥, 그린커리.

대체 재료

바스마티 쌀 1:1(향은 다름) 또는 일반 장립종 쌀. 물은 쌀 1컵당 약 1.25컵으로 맞춥니다.

보관법

밀폐 용기에 담아 서늘하고 건조한 실온에 둡니다. 향이 날아가므로 개봉 후 3~6개월 안에 사용합니다.

주요 사용 국가

태국 · 베트남 · 캄보디아

이 책에서 쓰는 요리

팟카파오와 달걀프라이치킨 아도보나시고렝팃 코 (베트남식 돼지고기 달걀 조림)나시르막소고기 브로콜리 볶음태국 그린 커리(깽 키아우 완)하이난 치킨라이스시니강 나 바보이(돼지고기 타마린드 수프)소토 아얌티에부디엔 (세네갈 생선 토마토 밥)타이 레드커리 코코넛 알본디가스반미 라이스볼바삭 껍질 치킨 아도보와 마늘 칩에그드롭 그레이비 덮밥 볼 (마늘 칠리 크런치)론똥식 쌀떡과 트라시 땅콩소스 가도가도그린 커리 볶음밥 & 바삭 달걀프라이80℃ 저온 포칭 하이난 치킨라이스태국식 코코넛 단호박 치킨 카레카오소이 볶음밥락사 버터 볶음밥크런치 룸피아 라이스볼생선뼈 육수 모힝가와 바삭한 샬롯모힝가 볶음밥과 고소한 병아리콩 크런치나시고렝 스페셜(새우·바삭 샬롯)바삭 나시고렝 라이스 바이트아얌 고렝 버렘파 나시르막손다짐 목살 팟카파오와 튀긴 홀리바질퍼 스파이스 소고기 볶음밥사테 치킨 라이스 볼과 크리스피 샬롯코야를 듬뿍 올린 라몽안식 소토 아얌소토 볶음밥과 황금 국물 한 잔생선 육수와 네테투로 끓인 정통 고급 티에부디엔팃 코 또 (뚝배기 통삼겹 캐러멜 조림)똠카 크림 치킨 라이스볼똠얌 누룽지 볶음밥과 반숙 달걀

업데이트 2026-10-10