장립종 쌀(파보일드 쌀)

long-grain rice / parboiled rice

맛과 역할

낟알이 길고 찰기가 적어 밥알이 흩어지는 쌀입니다. 파보일드 쌀은 도정 전에 쪄서 말린 것으로, 오래 끓여도 잘 퍼지지 않습니다.

대표 요리·용도

졸로프 라이스, 잠발라야, 필라프, 볶음밥

대체 재료

장립종 쌀 = 바스마티·재스민 쌀 같은 양(파보일드보다 퍼지기 쉬우니 물을 10% 줄임).

보관법

밀봉해 서늘한 실온 1년. 여름에는 벌레가 생기지 않도록 냉장 보관합니다.

주요 사용 국가

나이지리아 · 가나 · 미국

이 책에서 쓰는 요리

졸로프 라이스아히 데 가이나반데하 파이사잠발라야로모 살타도마살라 도사우즈베크 플롭(오시)로파 비에하양주볶음밥마늘칩 알리오 올리오 새우 볶음밥뼈 육수 아히 데 가이나와 구운 피칸반데하 파이사 데 루호(카르네 엔 폴보·두툼 치차론)반데하 파이사 부리토(호가오 살사)양고기 보보티와 노란 건포도밥핫허니 버팔로 치킨 볼크리스피 라이스 부리토 볼엔칠라다 치킨 라이스 볼페이조아다 콤플레타 (케일 볶음·파로파 한 상)산라 볶음밥새우 껍질 육수로 지은 케이준 브라운 잠발라야김치 잠발라야와 반숙 달걀프라이스모키 파티 졸로프와 바삭 닭다리치즈 졸로프 파프리카 오븐구이안심 피스코 플람베 로모 살타도로모 살타도 부리토마이소르 마살라 도사오븐 밀라네사 아 카바요 라이스볼새우 모케카 라이스볼타슈켄트 잔치 플롭(토이 오시)스페인풍 초리소 치킨 플롭하리사 샥슈카 볶음밥직접 볶은 향신료의 스리랑카 블랙 치킨 커리소고기 안심 스트로고노프 (브랜디 크림 소스)노른자 코팅 황금 양주볶음밥초리소 새우 스패니시 양주볶음밥

업데이트 2026-10-10