Arroz agulhinha (arroz parboilizado)

long-grain rice / parboiled rice

Sabor e função

Arroz de grão longo e pouco grudento, que fica soltinho. O parboilizado é cozido no vapor e seco antes do beneficiamento, por isso não empapa mesmo cozido por muito tempo.

Pratos e usos típicos

Arroz jollof, jambalaya, pilaf, arroz frito

Substitutos

Arroz agulhinha = a mesma quantidade de arroz basmati ou jasmim (empapam mais que o parboilizado: reduza a água em 10%).

Armazenamento

Bem fechado, em local fresco à temperatura ambiente, 1 ano. No verão, guarde na geladeira para evitar carunchos.

Principais países

Nigéria · Gana · Estados Unidos

Usado neste livro

Arroz jollofAjí de gallina (frango cremoso peruano)Bandeja paisaJambalayaLomo saltado (carne salteada peruana)Masala dosaPlov uzbequeRopa viejaArroz frito YangzhouArroz frito alho e óleo com camarão e alho crocanteAjí de gallina de panela com pecãs tostadasBandeja paisa de luxo com carne em pó e torresmo carnudoBurrito de bandeja paisa com salsa de hogao (Colômbia × México)Bobotie de cordeiro com geelrysBowl de frango Buffalo com mel picanteBowl de burrito com arroz crocanteBowl de arroz com frango à enchiladaFeijoada completa com couve e farofa na manteigaArroz frito agripicanteJambalaya cajun escura com caldo de casca de camarãoJambalaya de kimchi com ovo frito de gema moleJollof de festa defumado com frango crocante temperadoPimentões recheados de jollof gratinados com queijoLomo saltado de filé-mignon flambado no pisco com batata frita duas vezesBurrito de lomo saltado com creme de ají amarilloMasala dosa de MysoreBowl de milanesa a cavalo assadaBowl de moqueca de camarão com farofa de dendêPlov de casamento de TashkentPlov de frango e chouriço à espanholaArroz frito de shakshuka com harissa e ovo crocanteCurry preto de frango do Sri Lanka com coco tostadoStrogonoff de filé mignon ao conhaqueArroz Yangzhou dourado na gema com óleo de cebolinhaArroz frito Yangzhou com chorizo e camarão à espanhola

Atualizado 2026-10-10