옥수수(생 옥수수·옥수수 알)

sweet corn / elote / choclo

맛과 역할

단맛이 강한 식용 옥수수입니다. 자루째 삶거나 굽고, 알만 떼어 수프·샐러드에 넣습니다. 통조림·냉동 알곡도 바로 쓸 수 있습니다.

대표 요리·용도

세비체 곁들임(페루식 초클로), 화이트 치킨 칠리, 엘로테, 콘 수프, 캠핑 옥수수구이

대체 재료

생 옥수수 1자루 ≈ 알곡 150g ≈ 통조림 옥수수(물기 뺀 것) 150g.

보관법

생 옥수수는 껍질째 냉장 1~2일 안에 먹어야 단맛이 유지됩니다. 데친 알곡은 냉동 6개월.

주요 사용 국가

미국 · 멕시코 · 페루

이 책에서 쓰는 요리

세비체화이트 치킨 칠리엘로테 (멕시코 길거리 숯불 옥수수)파스텔 데 초클로불고기 크림치즈 도리아크리스피 라이스 부리토 볼레체 데 티그레 정통 세비체코코넛 레몬그라스 클램 차우더브라운버터 꿀 콘브레드와 구운 옥수수코시냐 지 포치(컵 코시냐)에그드롭 그레이비 덮밥 볼 (마늘 칠리 크런치)껍질째 구운 엘로테 (치포틀레 버터·구운 마늘 크레마)미소 버터 엘로테 (아오노리·가쓰오부시)엘로테 치즈 케사디야엔칠라다 치킨 라이스 볼멕시칸 토르티야칩 파투시과카 스매시 토스트와 반숙란·불맛 옥수수치킨 하리라 토르티야 수프치즈 칠리마요 오븐 만두컵초리소 할라페뇨 하차푸리핫허니 페퍼로니 김치전 피자칼로 다진 소고기 피노와 화이트와인 닭고기 파스텔 데 초클로키마 파스텔 데 초클로(인도식 향신료 소고기와 옥수수 크러스트)파스텔 데 초클로 머핀(피노 속)BBQ 풀드포크 고구마 보트피자 사모사소토 아얌 라멘멕시칸 엘로테 콘 타불레구운 포블라노 화이트 치킨 칠리타이 코코넛 레몬그라스 화이트 치킨 칠리화이트 치킨 칠리 오븐 타키토스와 라임 크레마

업데이트 2026-10-10