Cebolinha grossa (daepa)
대파 daepa / 長ねぎ naganegi
- Sabor e função
- Cebolinha grossa: a parte branca é doce e aromática e a verde é perfumada. Fica mais doce ao cozinhar.
- Pratos e usos típicos
- Kimchi jjigae, caldos de sopas, óleo de cebolinha para salteados, finalização do macarrão de carne.
- Substitutos
- Alho-poró 1:1 (de preferência a parte branca); 2 a 3 cebolinhas comuns = 1 cebolinha grossa.
- Armazenamento
- Embrulhada em jornal, 1 a 2 semanas na geladeira. Picada e congelada, 1 a 2 meses, pronta para sopas e salteados.
- Principais países
- Coreia do Sul · Japão · China
- Usado neste livro
- Kimchi jjigae (ensopado de kimchi)Mapo tofuEmpanadas de carneBulgogi (carne marinada coreana)Sopa de macarrão com carne taiwanesa (niu rou mian)Bandeja paisaBossam (barriga de porco cozida à coreana)Budae jjigae (ensopado coreano do exército)Dak-kalguksu (sopa coreana de frango com macarrão cortado à faca)Dakbokkeumtang (frango ensopado picante coreano)Dakgalbi (frango apimentado salteado coreano)Doenjang jjigae (ensopado coreano de pasta de soja)Galbi-jjim (costela bovina braseada coreana)Gamjatang (ensopado coreano de espinhaço de porco e batata)Jeyuk bokkeum (porco salteado apimentado coreano)Jiaozi de porco e acelga (guioza cozido)Jjajangmyeon (macarrão coreano com molho de soja preta)Jjamppong (sopa coreana apimentada de macarrão com frutos do mar)Mul-naengmyeon (macarrão frio coreano em caldo gelado)Lámen shoyu caseiroSamgyetang (sopa coreana de frango com ginseng)Shabu-shabuSukiyakiSundubu jjigae (ensopado coreano picante de tofu macio)Tteokbokki (bolinho de arroz apimentado)Tteokguk (sopa coreana de bolinho de arroz)Porco cozido duas vezes (hui guo rou)Yakitori de sobrecoxa e alho-poró com molho tarêBandeja paisa de luxo com carne em pó e torresmo carnudoBurrito de bandeja paisa com salsa de hogao (Colômbia × México)Batata frita carregada de bandeja paisa com creme de abacateSopa de macarrão com músculo braseado e caldo de ossosTsukemen de carne taiwanêsTigela de arroz com carne braseada ao vermelhoBossam aromático com nabo agridoce picanteTigela de bossam com alho e shoyuBudae jeongol com caldo de peito bovino e pasta de pimenta descansadaDak-kalguksu com massa cortada à mão e caldo claroTigela de bibim-kalguksu com frango e óleo de perilaDakbokkeumtang de sobrecoxas douradas com óleo de pimenta caseiroDakgalbi na frigideira de ferro com pele crocante e marinada de peraMacarrão dan dan com óleo vermelho aromático e pasta de gergelim caseiraDoenjang jjigae de peito bovino com caldo de água de arrozEmpanadas tucumanas de carne picada na facaGamjatang encorpado com perila e folhas de acelga temperadasGamjatang mala ao estilo SichuanGuioza suculento com saia crocante (hanetsuki)Jeyuk bokkeum defumado marinado na peraGanjjajang de paleta suína com ovo frito crocanteJjamppong defumado de frutos do mar com óleo de pimenta caseiroArroz frito apimentado de frutos do mar estilo jjamppongArroz frito na manteiga com kimchi envelhecido e barriga crocanteKimchi jjigae de kimchi maturado e barriga de porco com caldo de anchovaMapo tofu autêntico de Sichuan com pimenta tostadaNaengmyeon estilo Pyongyang com peito e músculoLámen shoyu de frango ao estilo de TóquioBarriga de porco grossa ao estilo de Jeju com molho de anchovaEspetinhos de rolinho de barriga de porco com alho-poró, mel e shoyuSamgyetang de caldo duplo com castanhas e pinoliShabu-shabu com dashi, ponzu caseiro e zosui de ovoSukiyaki estilo Kansai com carne marmorizadaCarbonara de sukiyakiSundubu de frutos do mar com óleo de cebolinha e pimentaFrango teriyaki de pele crocante com negi tostadoTteokbokki de peito bovino com óleo de pimenta e ovo cozido moleTteokguk de caldo claro de peito bovino com guarnições tradicionaisDupla de yakitori na brasa: negima no sal e tsukune com gema
Atualizado 2026-10-10