ケチャップ

ketchup

味と役割

トマト、砂糖、酢、スパイスで作る甘酸っぱいソースです。ソースのベースに使うと甘み、酸味、色を同時に加えられます。

代表的な料理・使い方

プルドポークのバーベキューソース、ストロガノフ（ブラジル風）、オムライス、フライドポテト

代用品

ケチャップ大さじ1 = トマトペースト大さじ1 + 砂糖小さじ1 + 酢小さじ1 + 塩ひとつまみ。

保存方法

未開封なら常温で1年。開封後は冷蔵で6か月。

主な使用国

アメリカ · イギリス

この本で使う料理

BBQプルドポークストロゴノフィ・ジ・フランゴ（ブラジル風チキンストロガノフ）チリクラブベルリン風カリーヴルストカレーライスヤンニョムチキンソーセージ・シズルスマッシュバーガー糖醋里脊(中国家庭風の酢豚)ビゴス・ルーベンサンド ロシアンドレッシング添えプデチゲ風チャーハンのチーズグラタンレストラン風チリクラブと揚げマントウチリクラブ・スパゲッティチリクラブ・チーズトーストカリーヴルストの和風カレーライスカリーヴルストのメルトトーストイドゥリ・マンチュリアン半熟卵のチーズ焼きカレーピメントスモークの炭火ジャークチキンヤンニョム唐揚げ(韓国風甘辛コチュジャンだれ)キムチチーズオムライスキムチチヂミの屋台風トーストえびと豚肉の二度揚げルンピア(自家製甘酢ソース)チーズバーガー・ルンピア(バーガーソース添え)シェズワンチーズドーサミートパイ風チーズトースティーチーズイン・モフォンゴボール マヨケチャップ添えムサカドリア自家製ソースのミックス焼き（えび・いか・豚）肉屋の極太ソーセージ、ビール飴色玉ねぎのせサワードウトーストソーセージ・シズル串（スモーキートマトグレーズ）シュニッツェルカツカレー飴色玉ねぎのダブルスマッシュバーガースマッシュバーガー・タコスコチュジャンチキンストロガノフストロガノフのチーズベイクドポテト広東風パイナップル酢豚(咕咾肉)酢豚タコス パイナップルサルサ添え酢豚風甘酢カツサンドコチュジャンハニー鹽酥雞(韓国ヤンニョム風)厚切りロースかつ 二度揚げはちみつコチュジャンのカリカリ餅 チェダーディップ添えパリパリ麺の自家製ソース焼きそば

更新 2026-10-10