甜玉米（鲜玉米·玉米粒）

sweet corn / elote / choclo

风味与作用

甜味浓郁的食用玉米。可整根煮或烤，也可剥下玉米粒加入汤或沙拉。罐头和冷冻玉米粒也可直接使用。

常见菜式与用途

酸橘汁腌鱼配料（秘鲁式大粒玉米Choclo）、白鸡肉辣豆汤、墨西哥烤玉米（Elote）、玉米浓汤、露营烤玉米

替代食材

鲜玉米1根 ≈ 玉米粒150g ≈ 罐头玉米粒（沥干）150g。

保存方法

鲜玉米连皮冷藏，1~2天内吃完才能保持甜味。焯过的玉米粒冷冻6个月。

主要使用国家

美国 · 墨西哥 · 秘鲁

本书中使用的菜

秘鲁柠汁腌鱼（Ceviche）白鸡肉辣豆汤（White Chicken Chili）墨西哥街头烤玉米（Elote）智利玉米派（Pastel de Choclo）韩式烤牛肉奶油芝士焗饭脆米墨西哥卷饼碗虎奶汁经典酸橘汁腌鱼椰香香茅蛤蜊浓汤焦香黄油蜂蜜烤玉米粒玉米面包杯装巴西鸡肉可乐饼（Coxinha de pote）蛋花芡汁盖饭碗（配蒜香辣酥）带皮炭烤玉米（烟熏辣椒黄油配烤蒜奶油酱）味噌黄油烤玉米（海苔粉·木鱼花）墨西哥烤玉米芝士薄饼（Quesadilla）恩奇拉达鸡肉饭碗墨西哥风玉米脆片法图什牛油果酱厚吐司配溏心蛋与焦香玉米鸡肉哈利拉玉米饼汤芝士辣油沙拉酱烤饺子杯墨西哥辣肠墨椒哈恰普里辣味蜂蜜香肠泡菜煎饼披萨手切牛肉馅与白葡萄酒鸡肉智利玉米派印度肉末智利玉米派（香料牛肉配甜玉米脆顶）智利玉米派麦芬（肉馅夹心）BBQ手撕猪肉烤红薯船披萨咖喱角印尼黄姜鸡汤拉面墨西哥街头烤玉米塔布勒焦香烤椒煎鸡腿白辣豆汤泰式椰香香茅白鸡肉辣豆汤白鸡肉辣豆烤塔奇多佐青柠酸奶酱

更新 2026-10-10