Dijon-Senf
moutarde de Dijon
- Geschmack und Rolle
- Scharf-würziger, cremiger französischer Senf aus braunen Senfkörnern und Wein (oder Essig). Hilft auch, Dressings zu emulgieren.
- Typische Gerichte und Verwendung
- Vinaigrette, Stroganoff-Sauce, Steaksauce, Sandwiches
- Ersatz
- 1 TL Dijon = 1 TL gelber Senf + etwas scharfer Senf, oder 1/2 TL scharfer Senf aus der Tube + einige Tropfen Essig.
- Lagerung
- Ungeöffnet bei Raumtemperatur 1–2 Jahre. Nach dem Öffnen im Kühlschrank 6–12 Monate.
- Wichtigste Länder
- Frankreich
- In diesem Buch verwendet
- Boerenkool-Stamppot (Grünkohl-Stamppot)Bangers-and-Mash-Kroketten mit Zwiebelsoßen-DipBourguignon Dip Melt (Käsesandwich zum Dippen)Chicken Nanban nach Miyazaki-Art mit fluffiger Eierpanade und Senf-TatarensauceCroque Monsieur mit Comté-MornayCroque-Monsieur-RöllchenZwiebelsuppen-Grilled-Cheese mit Dip-BrüheJambalaya-Arancini mit Cajun-RemouladeKatsudon-SandoMac and Cheese mit Gruyère, altem Cheddar und Panko-KrusteMac-and-Cheese-Grilled-Cheese-SandwichMilanesa a la NapolitanaOfen-Milanesa a caballo ReisbowlMuscheln in belgischem Ale mit Sahne und dreifach gegarten Rindertalg-FritesMoules-frites-Muschelbrötchen mit StrohkartoffelnOyakodon-SandoMetzgerbratwürste mit Bierzwiebeln auf geröstetem SauerteigbrotWiener Schnitzel in Butterschmalz mit ErdäpfelsalatSchnitzel-Bites mit Zitronen-Kapern-DipCheddar-Scone-FrühstückssandwichSmørrebrød-Bowl mit knusprigen Roggencroûtons und wachsweichen EiernStamppot mit brauner Butter und ZwiebelsoßeKäse-Stamppot-Kroketten-TalerRinderfilet-Stroganoff mit Weinbrand-RahmKöttbullar-NudelauflaufTamago Sando mit dickem Omelett
Aktualisiert 2026-10-10