Moutarde de Dijon

moutarde de Dijon

Goût et rôle

Moutarde française piquante et onctueuse, faite de graines de moutarde brune et de vin (ou de vinaigre). Elle aide aussi à émulsionner les vinaigrettes.

Plats et usages typiques

Vinaigrette, sauce strogonoff, sauce pour steak, sandwichs

Substituts

1 c. à c. de Dijon = 1 c. à c. de moutarde jaune + un peu de moutarde forte, ou 1/2 c. à c. de moutarde forte en tube (coréenne ou japonaise) + quelques gouttes de vinaigre.

Conservation

Fermée, 1 à 2 ans à température ambiante. Ouverte, 6 à 12 mois au réfrigérateur.

Pays principaux

France

Utilisé dans ce livre

Stamppot au chou kale (boerenkoolstamppot)Croquettes bangers and mash, sauce aux oignonsCroque bourguignon à tremperPoulet nanban façon Miyazaki, pâte à l'œuf moelleuse et tartare à la moutardeCroque-monsieur à la mornay au comtéRoulés croque-monsieurCroque soupe à l'oignon et son bouillon à tremperArancini de jambalaya, rémoulade cajunSando katsudonMac and cheese au gruyère et cheddar affiné, chapelure panko croustillanteCroque grilled cheese au mac and cheeseMilanesa a la napolitanaBowl de milanesa a caballo au fourMoules à la bière belge et à la crème, frites triple cuisson à la graisse de bœufMussel roll moules-frites et frites allumettesSando oyakodonSaucisses de boucher, oignons caramélisés à la bière sur pain au levain grilléWiener Schnitzel au beurre clarifié, salade de pommes de terre viennoiseBouchées de schnitzel, sauce citron-câpresSandwich petit-déjeuner au scone cheddarBowl smørrebrød aux croûtons de seigle et œufs molletsStamppot au beurre noisette, sauce à l'oignonGalettes croustillantes de stamppot au fromageStroganoff de filet de bœuf, crème au brandyGratin de pâtes aux boulettes suédoisesTamago sando (sandwich japonais à l'omelette épaisse)

Mis à jour 2026-10-10