Ketchup

ketchup

Goût et rôle

Sauce aigre-douce à base de tomate, de sucre, de vinaigre et d'épices. Comme base de sauce, elle apporte sucré, acidité et couleur.

Plats et usages typiques

Sauce barbecue du porc effiloché, strogonoff (à la brésilienne), omurice, frites

Substituts

1 c. à s. de ketchup = 1 c. à s. de concentré de tomate + 1 c. à c. de sucre + 1 c. à c. de vinaigre + 1 pincée de sel.

Conservation

Fermé, 1 an à température ambiante. Ouvert, 6 mois au réfrigérateur.

Pays principaux

États-Unis · Royaume-Uni

Utilisé dans ce livre

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Mis à jour 2026-10-10