ハラペーニョ

jalapeño

味と役割

中程度の辛さの緑の唐辛子で、シャキッとして青々とした味があります。種と白いわたを取ると辛さが和らぎます。

代表的な料理・使い方

ワカモレ、サルサ、ホワイトチキンチリ、セビーチェ、ナチョスのトッピング。

代用品

韓国の青唐辛子（チョンヤン唐辛子）1/2本（より辛い）、またはししとう1本 + 粉唐辛子少々。

保存方法

冷蔵で1〜2週間。丸ごと冷凍すると6か月。下処理の後は手で目を触らないようにします。

主な使用国

メキシコ · アメリカ

この本で使う料理

タコスとワカモレセビーチェホワイトチキンチリカルネアサダ・ブリトーキャンプファイヤー・スキレットナチョスチラキレス・ロホスチリコンカン定番ワカモレチーズケサディーヤバンデハ・パイサ・ブリトー（オガオサルサ）ピコ・デ・ガヨとアボカドのブルスケッタチョリソーとカリカリポテトのブリトー（焼きハラペーニョ）焦がしサルサのカルネアサダ・ナチョスチョリソーチリのウォーキングナチョスエビのセビーチェ・トスターダチャーシュータコス 焼きパイナップルサルサ添えチキンアドボのタコス、紫玉ねぎピクルスとライムクレマチキン南蛮タコス ハラペーニョライムタルタルチラキレスの朝食トルタ サルサ・ベルデチリマック&チーズグラタンレモングラスポークのコムタム・タコスタッカルビチーズケサディーヤエローテチーズケサディーヤファラフェル・バインミーメキシカン・トルティーヤチップのファトゥーシュフール・メダンメスのウエボス・ランチェロスハラペーニョとライムのメキシカンガスパチョ焦がし野菜のタテマド・ワカモレと自家製トトポスワカモレスマッシュトースト 半熟卵と焦がしコーンのせニューメキシコ風グリーンチリのラムとじゃがいものシチューチョリソー＆ハラペーニョのハチャプリ魯肉タコス(きゅうりのクイックピクルス添え)チョリソーとハラペーニョのケソ・マカロニチーズメネメンの朝タコスメキシコ風トルタ・デ・ミラネサクリスピーライス スパイシーツナおにぎりバイトハラペーニョ・チェダーのミニチーズパン チポトレはちみつバター添えパヴバジ・チーズケサディーヤフィリー・チーズステーキのケサディーヤ　チポトレクリーム添えフォー・フレンチディップサンドスパイシーツナのクリスピーライスBBQプルドポークのさつまいもボート手作りコーントルティーヤのきのこケサディーヤ 焼きサルサ添えツォンヨウビン・ケサディーヤ酢豚タコス パイナップルサルサ添えメキシカン焼きとうもろこしタブーレクリスピー・スマッシュタコス回鍋肉タコス焼きポブラノと香ばし鶏もものホワイトチキンチリタイ風ココナッツレモングラスのホワイトチキンチリホワイトチキンチリのオーブンタキートス ライムクレマ添え

更新 2026-10-10