番茄酱（Ketchup）

ketchup

风味与作用

用番茄、糖、醋和香料制成的酸甜酱料。作为酱汁基底时可同时带来甜味、酸味和颜色。

常见菜式与用途

手撕猪肉烧烤酱、巴西奶油鸡（Strogonoff）、蛋包饭、薯条

替代食材

番茄酱1汤匙 = 番茄膏1汤匙 + 糖1茶匙 + 醋1茶匙 + 盐一小撮。

保存方法

未开封常温1年。开封后冷藏6个月。

主要使用国家

美国 · 英国

本书中使用的菜

美式BBQ手撕猪肉巴西奶油鸡（Strogonoff de Frango）辣椒螃蟹柏林咖喱香肠日式咖喱饭韩式甜辣炸鸡澳式香肠面包（Sausage Sizzle）美式压扁汉堡（Smash Burger）糖醋里脊比戈斯鲁宾热压三明治配俄式酱部队锅炒饭芝士焗饭餐馆式辣椒螃蟹配炸馒头辣椒螃蟹意面辣椒螃蟹芝士吐司咖喱香肠日式咖喱饭咖喱香肠芝士热压吐司印式中餐满洲伊德利溏心蛋芝士焗咖喱饭炭火多香果烟熏牙买加烤鸡韩式甜辣酱炸鸡块(韩国调味炸鸡风)泡菜芝士蛋包饭泡菜煎饼街头吐司鲜虾猪肉复炸菲律宾春卷(自制酸甜酱)芝士汉堡春卷(配汉堡酱)印式川味芝士多萨饼肉派风味芝士烤三明治爆浆芝士莫丰戈球配蛋黄酱番茄酱穆萨卡焗饭（日式多利亚）自制酱汁海鲜综合大阪烧啤酒焦糖洋葱粗香肠配烤酸种面包香肠烧烤串（烟熏番茄酱汁）维也纳炸猪排咖喱饭焦糖洋葱双层压扁汉堡压扁汉堡塔可韩式辣酱鸡肉斯特罗加诺夫斯特罗加诺夫芝士焗土豆菠萝咕噜肉糖醋肉墨西哥塔可配菠萝莎莎糖醋猪排三明治韩式蜂蜜辣酱盐酥鸡厚切里脊猪排(两次油炸)蜜汁辣酱脆年糕配切达芝士蘸酱脆煎面自制酱汁日式炒面

更新 2026-10-10