Pimenta vermelha seca inteira

干辣椒 gān làjiāo / peperoncino / cili kering

Sabor e função

Pimenta vermelha seca inteira; refogada no óleo, solta aroma picante. A picância varia conforme a variedade.

Pratos e usos típicos

Aglio e olio e gambas (peperoncino), frango kung pao, sambal do nasi lemak, pratos mala.

Substitutos

1/2 c. chá de pimenta calabresa em flocos = 1–2 pimentas secas inteiras. O gochugaru tem aroma menos incisivo.

Armazenamento

Bem fechada em local fresco e escuro, 1 ano. Ao refogar no óleo, use fogo baixo e pouco tempo para não queimar e amargar.

Principais países

China · Itália · Malásia

Usado neste livro

Gambas al ajillo (camarão no alho)Nasi lemakEspaguete alho e óleo com pimentaTacos de birria com consomêDal tadka (lentilhas amarelas temperadas)Amok de peixe (amok trey)Frango Kung PaoLaksa de curryMomos nepaleses de frango com achar de tomatePlov uzbequeRendang de carneEspaguete alho e óleo com alho crocante e farofinha de limãoAlho e óleo à japonesa (wafu) com cogumelos, shoyu e manteigaCarne aveludada com brócolis tostadoBunny de cordeiro de Durban com masala moído na horaPindi choleChar kway teow das barracas de Penang com torresminhoMachboos real de frango com arroz de açafrão, daqoos e cebola crocanteFrango nanban ao estilo de Miyazaki com empanado fofinho e tártaro de mostardaChili crab de restaurante com mantou fritoDal dhaba defumado com tadka duploHomus de lentilha com tadka chiandoAmok sedoso com kroeung tostado e creme de cocoMexilhões à marinière com amok e bagueteGambas al ajillo com óleo de cabeça de camarãoArroz crocante de gambas na frigideiraGamjatang mala ao estilo SichuanHomus indiano com tadka de ghee e folhas de curryIdli de lanchonete sul-indiana com sambar de especiarias tostadasPalitos de idli com podi e dip de iogurte com cocoJapchae mala (macarrão de vidro ao estilo Sichuan)Khao soi de Chiang Mai com pasta caseiraFrango coreano em salmoura com glaçado de shoyu e alhoFrango Kung Pao aveludado, estilo restauranteTacos de frango Kung Pao com salada de repolho e limãoCopinho de frango pipoca Kung PaoLaksa de curry com caldo de cabeça de camarãoLarb gai picado na faca com khao khua de capim-limão e pele de frango crocanteMasala dosa de MysoreJhol momo suculento de porcoNasi lemak com frango frito temperado (ayam goreng berempah)Palak de paneer dourado com tadka de alhoPav bhaji na chapa com manteiga, estilo MumbaiPlov de casamento de TashkentPozole rojo especial com caldo de osso e salsa de chile de árbolRendang seco estilo PadangCurry preto de frango do Sri Lanka com coco tostadoHui guo rou com alho verde ao estilo de restaurante de Sichuan

Atualizado 2026-10-10