第戎芥末酱

moutarde de Dijon

风味与作用

用褐色芥菜籽和葡萄酒（或醋）制成的辛辣顺滑的法国芥末酱。还能帮助沙拉酱乳化。

常见菜式与用途

油醋汁、斯特罗加诺夫酱、牛排酱、三明治

替代食材

第戎芥末酱1茶匙 = 美式黄芥末酱1茶匙 + 少许芥末，或芥末膏1/2茶匙 + 几滴醋。

保存方法

未开封常温1~2年。开封后冷藏6~12个月。

主要使用国家

法国

本书中使用的菜

荷兰羽衣甘蓝土豆泥（Boerenkool Stamppot）英式香肠土豆泥可乐饼配洋葱肉汁蘸酱红酒炖牛肉蘸汁芝士热压三明治宫崎正宗风蓬松蛋衣南蛮炸鸡配芥末塔塔酱孔泰奶酪莫奈酱库克先生库克先生吐司卷法式洋葱烤芝士三明治配蘸汤什锦饭炸饭团配卡津蛋黄酱猪排盖饭三明治格鲁耶尔陈年切达芝士通心粉配脆面包糠芝士通心粉烤芝士三明治那不勒斯式米兰牛排烤箱米兰鸡排太阳蛋饭碗比利时艾尔啤酒奶油青口配牛油三次烹制薯条青口薯条热狗卷（Moules-frites风味）亲子丼鸡蛋三明治啤酒焦糖洋葱粗香肠配烤酸种面包澄清黄油维也纳炸肉排配维也纳土豆沙拉炸肉排一口酥配柠檬酸豆蘸酱切达司康早餐三明治香脆黑麦面包丁丹麦开放三明治碗焦香黄油荷兰土豆泥配洋葱肉汁芝士荷兰土豆泥可乐饼白兰地奶油牛里脊斯特罗加诺夫瑞典肉丸焗意面厚蛋烧三明治

更新 2026-10-10