墨西哥青辣椒（Jalapeño）

jalapeño

风味与作用

中等辣度的绿辣椒，爽脆带青草味。去掉籽和白色内膜就不那么辣。

常见菜式与用途

牛油果酱、莎莎酱、白鸡肉辣豆汤、秘鲁柠檬汁腌鱼、玉米片配料。

替代食材

可用青阳辣椒（韩国辣青椒，可用小米辣代替）1/2个（更辣）或青辣椒1个 + 少许辣椒粉代替。

保存方法

冷藏1~2周。整个冷冻可保存6个月。处理后不要用手碰眼睛。

主要使用国家

墨西哥 · 美国

本书中使用的菜

墨西哥塔可配牛油果酱秘鲁柠汁腌鱼（Ceviche）白鸡肉辣豆汤（White Chicken Chili）炙烤牛肉墨西哥卷饼篝火铸铁锅墨西哥玉米片红酱玉米片（Chilaquiles）美式辣肉酱经典牛油果酱芝士克萨迪亚派萨大拼盘墨西哥卷饼（番茄洋葱莎莎）墨西哥莎莎牛油果烤面包片墨西哥辣肠脆薯早餐卷饼（炙烤墨西哥辣椒）炭烤莎莎卡尔内阿萨达玉米片墨西哥辣肠辣豆走着吃玉米片鲜虾酸橘汁腌塔可脆饼叉烧塔可配烤菠萝莎莎阿多波手撕鸡塔可配腌红洋葱南蛮炸鸡塔可配墨西哥辣椒青柠塔塔酱青酱玉米片早餐托塔三明治辣肉酱芝士焗通心粉香茅猪肉碎米饭风味塔可韩式辣炒鸡墨西哥芝士饼墨西哥烤玉米芝士薄饼（Quesadilla）法拉费越南法棍墨西哥风玉米脆片法图什墨西哥牧场煎蛋风富尔蚕豆墨西哥风辣椒青柠西班牙冷汤炭香烤蔬牛油果酱配自制玉米脆片牛油果酱厚吐司配溏心蛋与焦香玉米新墨西哥青辣椒羊肉土豆炖菜墨西哥辣肠墨椒哈恰普里墨西哥卤肉塔可西班牙辣肠墨西哥辣椒芝士通心粉梅内门早餐塔可墨西哥风米兰鸡排三明治（Torta）脆米香辣金枪鱼饭团小方块墨西哥辣椒切达芝士小面包配烟熏辣椒蜂蜜黄油帕夫巴吉芝士墨西哥薄饼费城芝士牛肉墨西哥薄饼配烟熏辣椒酸奶酱河粉汤法式蘸汁三明治香辣金枪鱼脆米块BBQ手撕猪肉烤红薯船手压玉米饼蘑菇克萨迪亚配炭烤莎莎葱油饼墨西哥芝士薄饼糖醋肉墨西哥塔可配菠萝莎莎墨西哥街头烤玉米塔布勒香脆压饼塔可（Smash Tacos）回锅肉塔可焦香烤椒煎鸡腿白辣豆汤泰式椰香香茅白鸡肉辣豆汤白鸡肉辣豆烤塔奇多佐青柠酸奶酱

更新 2026-10-10