Clavo de olor
cengkeh (Indonesian); clove
- Sabor y función
- Capullo floral seco en forma de clavo, con un aroma picante e intenso que casi adormece. En exceso amarga y huele a medicina, así que 2-3 bastan.
- Platos y usos típicos
- Caldo de pho, biryani, garam masala, jamón glaseado, vino caliente, encurtidos. En este libro se usa en el caldo del pho bo.
- Sustitutos
- 3 clavos enteros = ¼ cdta de clavo molido. Si no tienes, usa la misma cantidad de pimienta de Jamaica u omítelo.
- Conservación
- En recipiente hermético, lejos de la luz directa y la humedad, en un lugar fresco a temperatura ambiente. Para un buen aroma, usa las especias molidas en 6 meses a 1 año y las enteras en 2-3 años.
- Países principales
- Indonesia · MG
- Se usa en este libro
- Pho bo (sopa vietnamita de fideos con carne)Biryani de polloTacos de birria de res con consoméMachboos de pollo (arroz especiado emiratí con pollo)Kabsa de polloKelewele (plátano macho frito especiado)PastitsioRogan joshCurry de pollo de Sri Lanka (kukul mas curry)Quesabirria de costilla y chambareteBirria ramen con huevo marinado en soyaSándwich de birria con queso fundido y consoméBunny de cordero al estilo Durban con masala recién molidoMurgh makhani estilo tandoorPindi choleBiryani dum de pollo al estilo HyderabadMachboos real de pollo con arroz al azafrán, daqoos y cebolla crujienteChicken tikka masala en brocheta a la brasaEnchiladas gratinadas de tres chilesHot cross buns de masala chaiKabsa de cordero con especias tostadas y daqqusKaiserschmarrn al horno con Zwetschkenröster caseroKelewele de especias tostadas con cacahuetes tostados y sal de lima y chileLasaña verde con pasta fresca de espinacasMac and cheese de gruyer y cheddar curado con panko crujientePastitsio con ragú de ternera y cerdo a fuego lento y bechamel al laurelPav bhaji de tawa con mantequilla al estilo BombayPhở Đặc Biệt con caldo de rabo de 4 horasSándwich French dip de phởPozole rojo especial con caldo de hueso y salsa de chile de árbolRendang seco al estilo PadangRogan josh de jarrete de cordero a fuego lentoTacos de rogan josh estilo birriaCurry negro de pollo de Sri Lanka con coco tostadoSuya a la brasa con yaji tostado en casa y salsa de tomateTacos al pastor
Actualizado 2026-10-10