フェタチーズ

φέτα / feta

味と役割

羊乳（または羊乳と山羊乳）で作り、塩水で熟成させるギリシャのチーズです。塩気と酸味があり、ほろほろと崩れます。

代表的な料理・使い方

ギリシャサラダ、スパナコピタ、スブラキの添え、焼きフェタパスタ

代用品

崩れる塩気はカッテージチーズ + 塩、またはトルコのベヤズ・ペイニルで代用します。

保存方法

塩水に浸かった状態で冷蔵し、2〜4週間保存します。塩辛すぎるときは使う前に水に10分浸けます。

主な使用国

ギリシャ · BG · トルコ

この本で使う料理

チキンのエンチラーダ・ロハスギリシャ風サラダ（ホリアティキ）アジャルリ・ハチャプリスパナコピタ丸ごとなすのボート・ババガヌーシュピコ・デ・ガヨとアボカドのブルスケッタクリスピーライス・ブリトーボウル焦がしサルサのカルネアサダ・ナチョスチャナマサラ・シャクシュカチミチュリステーキとホイップフェタのバゲットサンドドロワット・エッグマフィン ベルベレ玉ねぎジャム入り3種の唐辛子ソースのエンチラーダ・グラティナーダメキシカン・トルティーヤチップのファトゥーシュザータルとフェタ、ミニトマトのフォカッチャフール・メダンメスのウエボス・ランチェロスホイップフール＆タヒーナのオープントーストマリネフェタとトマトウォーターのホリアティキザアタルフェタのホリアティキ・ファットゥーシュホイップフェタのギリシャサラダトースト焦がし野菜のタテマド・ワカモレと自家製トトポスワカモレスマッシュトースト 半熟卵と焦がしコーンのせギロス・アル・パストール・タコス、焼きパイナップルとライムザジキギロスナチョス、ピタチップスとホイップフェタチキンハリラ・トルティーヤスープイマーム・バユルドゥのフェタガレット低温熟成生地の3種チーズ・アジャルリ・ハチャプリハチャプリ風バゲットボートロモ・サルタードのローデッドポテト ワンカイナソース焦がしバターとプルビベルのメネメンメネメンの朝タコスメネメン・エッグボートロースト野菜のクスクスボウル ホイップフェタ添えクリスピー・ムサカボウルラタトゥイユ・シャクシュカザアタルとフェタ、オリーブのソーダファール（アイルランド×レバント）スブラキ・ローデッドフライ3種チーズのうずまきスパナコピタサグ・フェタのフィロサモサホット・スパナコピタディップ ごまフィロチップス添えメキシカン焼きとうもろこしタブーレカリッとタブーレのフリッター ガーリックヨーグルト添え

更新 2026-10-10