Rinderlende (Roastbeef, Strip Loin)

Sirloin / striploin / bife de chorizo

Geschmack und Rolle

Zartes, mäßig marmoriertes Stück, gut zum Braten oder dünn geschnitten zum Pfannenrühren.

Typische Gerichte und Verwendung

Steak mit Chimichurri, Bulgogi (dünn geschnitten), rohes Fleisch-Topping für Pho.

Ersatz

1:1 Ribeye oder Flat Iron; für Bulgogi geht auch Schulter. Steaks 30 Minuten vor dem Braten auf Raumtemperatur bringen.

Lagerung

Gekühlt 3–4 Tage, tiefgekühlt 6 Monate. Vakuumverpackt länger haltbar.

Wichtigste Länder

USA · Argentinien · Korea

In diesem Buch verwendet

Steak mit ChimichurriBulgogi (koreanisches mariniertes Rindfleisch)Rindfleisch mit BrokkoliCarne-Asada-BurritoJapchae (koreanische Glasnudeln)Lomo Saltado (peruanisches Rindfleisch aus dem Wok)Picanha vom Spieß (brasilianisches Churrasco)Shabu-ShabuSukiyakiSuyaBulgogi-Kimchi-ArepasBulgogi-Kimchi-Bánh-mìSamtiges Rindfleisch mit geröstetem BrokkoliSpaghetti mit Rindfleisch, Brokkoli und KnoblauchbutterDolsot-Bibimbap mit Reiskruste und Rindfleisch-GochujangBulgogi vom Rumpsteak aus der Gusseisenpfanne mit LauchzwiebelsalatBulgogi-Cheesesteak mit Gochujang-MayoBulgogi-Doria mit Rahm und KäseKimchi-Bulgogi-Frühstücks-BurritoCarne-Asada-Nachos mit feuergerösteter SalsaKimchi-Bulgogi-Lagerfeuer-NachosRückwärts gegartes dickes Sirloin mit Schalotten-ChimichurriSoja-Steak-Wraps im Salatblatt mit Perilla-ChimichurriChimichurri-Steak-Baguette mit Whipped FetaBulgogi-CroqueEmpanadas nach Tucumán-Art mit handgeschnittenem RindGyudon nach Sukiyaki-Art mit Onsen-EiHof-Japchae mit Rind und geschmorten GlasnudelnLomo Saltado vom Rinderfilet, mit Pisco flambiert, mit doppelt frittierten PommesLomo-Saltado-Burrito mit Ají-amarillo-CremeLomo-Saltado-Loaded-Fries mit Huancaína-SauceKnusprige Ugali-Fries mit Nyama-Choma-HappenGochujang-Bulgogi-Pad-ThaiPastel de Choclo mit handgeschnittenem Rinder-Pino und Weißwein-HähnchenPhở Đặc Biệt mit 4-Stunden-OchsenschwanzbrühePhở-French-Dip-SandwichTrocken gepökelte Picanha, rückwärts gegrillt, mit Speck-Butter-FarofaPicanha-Ssam mit Kimchi-Vinagrete und Honig-SsamjangPicanha-Käse-Steak-Sandwich mit grüner MayoBulgogi-Poutine mit Gochujang-Sauce und KimchiShabu-Shabu mit Dashi, hausgemachtem Ponzu und Ei-ZosuiRinderfilet-Stroganoff mit Weinbrand-RahmSukiyaki nach Kansai-Art mit marmoriertem RindSukiyaki-CarbonaraSukiyaki-Toast mit Ei und KäseHolzkohle-Suya mit selbst geröstetem Yaji und Tomaten-RelishSuya-Rind-Yaki-UdonSuya-Steak-Crunch-Salat mit Erdnuss-Limetten-DressingBulgogi-Tacos mit Kimchi-KrautsalatBulgogi-Yorkshire-Pudding-Bowls

Aktualisiert 2026-10-10