소 등심·채끝

Sirloin / striploin / bife de chorizo

맛과 역할

마블링이 적당한 연한 부위로 굽거나 얇게 썰어 볶기 좋습니다.

대표 요리·용도

스테이크와 치미추리, 불고기(얇게 썬 것), 베트남 쌀국수 생고기 토핑.

대체 재료

립아이·부채살 1:1, 불고기용은 앞다리살도 됩니다. 스테이크는 굽기 30분 전 실온에 둡니다.

보관법

냉장 3~4일, 냉동 6개월. 진공 포장이면 더 오래 갑니다.

주요 사용 국가

미국 · 아르헨티나 · 한국

이 책에서 쓰는 요리

치미추리 스테이크소불고기소고기 브로콜리 볶음카르네 아사다 부리토잡채로모 살타도피카냐 슈하스쿠 (브라질 숯불 꼬치구이)샤부샤부스키야키수야불고기 김치 아레파불고기 김치 반미벨벳 소고기 & 불맛 브로콜리 굴소스 볶음소고기 브로콜리 갈릭버터 스파게티약고추장 누룽지 돌솥비빔밥무쇠 팬 등심 불고기와 파채무침불고기 치즈스테이크 샌드위치불고기 크림치즈 도리아김치 불고기 브렉퍼스트 부리토불맛 살사 카르네 아사다 나초김치 불고기 캠핑 나초리버스 시어 두툼 채끝과 샬롯 치미추리깻잎 치미추리 간장 스테이크 쌈치미추리 스테이크 휩드 페타 바게트불고기 크로크 무슈투쿠만식 칼질 소고기 엠파나다온천 달걀 스키야키풍 규동궁중식 소고기 잡채(조림 당면)안심 피스코 플람베 로모 살타도로모 살타도 부리토로모 살타도 로디드 프라이와 우앙카이나 치즈 소스바삭 우갈리 프라이와 냐마 초마 바이트고추장 불고기 팟타이칼로 다진 소고기 피노와 화이트와인 닭고기 파스텔 데 초클로소꼬리 4시간 육수 특제 퍼퍼 프렌치 딥 샌드위치드라이 브라인 피카냐 리버스 시어 (베이컨 버터 파로파)피카냐 쌈 (김치 비나그레치·꿀 쌈장)피카냐 치즈 스테이크 샌드위치 (마요네즈 베르지)불고기 푸틴 & 고추장 그레이비아와세 다시 샤부샤부와 달걀 조스이소고기 안심 스트로고노프 (브랜디 크림 소스)간사이풍 마블링 소고기 스키야키스키야키 카르보나라스키야키 에그 치즈 토스트숯불 수제 야지 수야와 토마토 렐리시수야 비프 야키우동수야 스테이크 크런치 샐러드불고기 타코와 김치 슬로불고기 요크셔 푸딩 볼

업데이트 2026-10-10