Contrafilé

Sirloin / striploin / bife de chorizo

Sabor e função

Corte macio com marmoreio moderado, bom para grelhar ou fatiar fino e saltear.

Pratos e usos típicos

Bife com chimichurri, bulgogi (em fatias finas), carne crua em fatias para o pho.

Substitutos

Bife ancho ou miolo da paleta 1:1; para bulgogi, coxão mole ou patinho também servem. Para bife, deixe em temperatura ambiente 30 minutos antes de grelhar.

Armazenamento

3 a 4 dias na geladeira, 6 meses no freezer. Embalado a vácuo, dura mais.

Principais países

Estados Unidos · Argentina · Coreia do Sul

Usado neste livro

Bife com chimichurriBulgogi (carne marinada coreana)Carne com brócolisBurrito de carne asadaJapchae (macarrão coreano salteado)Lomo saltado (carne salteada peruana)Picanha no espetoShabu-shabuSukiyakiSuyaArepas de bulgogi com kimchiBánh mì de bulgogi com kimchiCarne aveludada com brócolis tostadoEspaguete de carne com brócolis na manteiga de alhoBibimbap dolsot crocante com gochujang de carneBulgogi de contrafilé na frigideira de ferro com salada de cebolinhaCheesesteak de bulgogi com maionese de gochujangArroz gratinado de bulgogi com creme e queijoBurrito de café da manhã de bulgogi com kimchiNachos de carne asada com salsa tostada na brasaNachos de fogueira com bulgogi e kimchiContrafilé alto em selagem reversa com chimichurri de chalotaSsam de bife no shoyu com chimichurri de perillaBaguete de bife ao chimichurri com feta batidoCroque monsieur de bulgogiEmpanadas tucumanas de carne picada na facaGyudon estilo sukiyaki com ovo onsenJapchae da corte real com macarrão braseadoLomo saltado de filé-mignon flambado no pisco com batata frita duas vezesBurrito de lomo saltado com creme de ají amarilloBatata frita recheada de lomo saltado com molho huancaínaPalitos crocantes de ugali com bocados de nyama chomaPad thai de bulgogi com gochujangPastel de choclo com pino cortado na faca e frango ao vinho brancoPhở Đặc Biệt com caldo de rabada de 4 horasSanduíche French dip de phởPicanha na grelha em duas zonas com farofa de bacon na manteigaSsam de picanha com vinagrete de kimchi e ssamjang com melSanduíche de picanha com queijo e maionese verdePoutine de bulgogi com gravy de gochujang e kimchiShabu-shabu com dashi, ponzu caseiro e zosui de ovoStrogonoff de filé mignon ao conhaqueSukiyaki estilo Kansai com carne marmorizadaCarbonara de sukiyakiTorrada de sukiyaki com ovo e queijoSuya na brasa com yaji tostado em casa e vinagrete de tomateYaki udon de carne suyaSalada crocante de bife suya com molho de amendoim e limãoTacos de bulgogi com salada de kimchiBowls de Yorkshire pudding com bulgogi

Atualizado 2026-10-10