牛西冷（牛外脊）

Sirloin / striploin / bife de chorizo

风味与作用

大理石纹适中的嫩肉部位，适合煎烤或切薄片炒。

常见菜式与用途

牛排配阿根廷青酱、韩式烤牛肉（薄片）、越南河粉生牛肉配料。

替代食材

可用肋眼、板腱1:1代替，韩式烤牛肉也可用前腿肉。牛排在煎之前30分钟放到常温。

保存方法

冷藏3~4天，冷冻6个月。真空包装可保存更久。

主要使用国家

美国 · 阿根廷 · 韩国

本书中使用的菜

阿根廷青酱牛排（Chimichurri）韩式烤牛肉（Bulgogi）西兰花炒牛肉炙烤牛肉墨西哥卷饼韩式杂菜秘鲁炒牛柳（Lomo Saltado）巴西烤肉串牛臀盖（Picanha Churrasco）日式涮涮锅寿喜烧苏亚烤牛肉串韩式烤肉泡菜玉米饼韩式烤肉泡菜越南法棍嫩滑牛肉配焦香西兰花牛肉西兰花蒜香黄油意面牛肉炒酱石锅拌饭铸铁锅西冷烤肉配葱丝沙拉韩式烤牛肉芝士牛排三明治韩式烤牛肉奶油芝士焗饭韩式泡菜烤牛肉早餐卷饼炭烤莎莎卡尔内阿萨达玉米片泡菜烤肉露营玉米片反向煎厚切西冷配红葱阿根廷青酱紫苏叶青酱酱油牛排生菜包阿根廷青酱牛排配奶油菲达法棍韩式烤牛肉库克先生图库曼风手切牛肉恩潘纳达温泉蛋寿喜烧风牛丼宫廷风牛肉杂菜（入味焖粉条）皮斯科酒火焰牛里脊秘鲁炒牛柳配两次炸薯条秘鲁炒牛柳墨西哥卷饼配黄辣椒奶油酱秘鲁炒牛柳满载薯条配黄辣椒奶酪酱香脆乌加利薯条配肯尼亚炭烤牛肉粒韩式辣酱烤牛肉泰式炒河粉手切牛肉馅与白葡萄酒鸡肉智利玉米派牛尾四小时汤特制河粉河粉汤法式蘸汁三明治干式腌制反向煎烤牛臀盖（培根黄油木薯粉）韩式生菜包巴西牛臀盖（泡菜莎莎·蜂蜜包饭酱）巴西牛臀盖芝士牛排三明治（绿蛋黄酱）韩式烤牛肉Poutine配辣酱肉汁高汤涮涮锅配自制柚子醋与鸡蛋杂炊白兰地奶油牛里脊斯特罗加诺夫关西风雪花牛寿喜烧寿喜烧卡邦尼意面寿喜烧芝士溏心蛋吐司炭烤自制亚吉苏亚配番茄莎莎苏亚牛肉炒乌冬苏亚牛排脆脆沙拉配花生青柠酱韩式烤牛肉塔可配泡菜沙拉韩式烤牛肉约克郡布丁碗

更新 2026-10-10