미림(혼미림)

味醂 mirin

맛과 역할

찹쌀과 누룩, 소주로 빚은 달콤한 일본 조미술입니다. 단맛과 윤기를 주고 비린내를 잡아 줍니다.

대표 요리·용도

오야코동, 데리야키, 스키야키, 니모노(조림), 쓰유

대체 재료

미림 1큰술 = 맛술 1큰술, 또는 청주 1큰술 + 설탕 1작은술. 술을 빼려면 물 1큰술 + 설탕 1/2큰술.

보관법

혼미림은 개봉 후 실온 서늘한 곳 3개월(냉장 시 당분 결정 생김). 미림풍 조미료는 개봉 후 냉장 3개월.

주요 사용 국가

일본

이 책에서 쓰는 요리

오야코동 (닭고기 달걀 덮밥)규동가츠동니쿠자가 (일본식 소고기 감자조림)집에서 만드는 쇼유 라멘스키야키덴푸라데리야키 치킨기쓰네 우동야키토리(닭고기 대파 꼬치구이)바칼랴우 브라스 타마고토지 덮밥우육면 츠케멘비리아 라멘미소 볼로네제 우동미야자키 본고장식 폭신 달걀옷 치킨 난반과 머스터드 타르타르도로 왓 라멘 (베르베레 치킨과 아지타마)미소버터 연어 호일야키미소 프렌치 어니언 우동온천 달걀 스키야키풍 규동김치 치즈 규동규동 라이스 버거산라탕면(일본식 산라탄멘)수제 다시 두툼 가츠동토마토 모차렐라 치킨 가츠동가츠동 산도카오소이 카레 우동데리야키 연어 아보카도 김밥일본식 된장 마파 우동모힝가 라멘과 아지타마고다시마 가쓰오 일번 다시로 끓인 료테이식 니쿠자가고추장 돼지 니쿠자가 (당면 감자조림 스타일)안 싸는 니쿠자가 고로케 (바삭 빵가루 감자 볼)전문점 스타일 연어 플레이크·다시마 쓰쿠다니 오니기리하와이안 런천미트 무스비가쓰오 육수 닭다리 구이 오야코동치즈 닭갈비 오야코동오야코동 에그 산도버터밀크 앙버터 도라야키도쿄식 닭 청탕 쇼유 라멘새우 똠얌 쇼유 라멘바삭 쇼유 라멘 누들 팬케이크가지 카츠 사비흐 산도데리야키 소시지 시즐(일본식 마요·아오노리)아와세 다시 샤부샤부와 달걀 조스이데리야키 연어 스뫼레브뢰드 & 와사비 마요소토 아얌 라멘스리랑카 코코넛 치킨 커리 우동스키야키 카르보나라스키야키 에그 치즈 토스트수야 비프 야키우동육수 듬뿍 교토식 다시마키 타마고에도마에 덴푸라와 말차 소금바삭 껍질 데리야키 치킨과 구운 대파데리야키 치킨 버거데리야키 치킨 에그마요 덮밥롭 연어 토마토 다키코미고항 (세네갈×일본)수타 사누키 기쓰네 우동숯불 야키토리 2종 모둠(시오 네기마·츠쿠네)야키토리 타코(멕시칸 콘 토르티야)야키토리 라이스버거

업데이트 2026-10-10