Mirin (hon-mirin)

味醂 mirin

Sabor e função

Bebida japonesa doce para cozinhar, feita de arroz glutinoso, koji e destilado. Dá doçura e brilho e tira o cheiro de peixe.

Pratos e usos típicos

Oyakodon, teriyaki, sukiyaki, nimono (cozidos), tsuyu

Substitutos

1 c. sopa de mirin = 1 c. sopa de matsul (vinho culinário coreano), ou 1 c. sopa de saquê + 1 c. chá de açúcar. Sem álcool: 1 c. sopa de água + 1/2 c. sopa de açúcar.

Armazenamento

Hon-mirin aberto: em local fresco à temperatura ambiente, 3 meses (na geladeira o açúcar cristaliza). Tempero tipo mirin: aberto, na geladeira, 3 meses.

Principais países

Japão

Usado neste livro

Oyakodon (tigela de arroz com frango e ovo)Gyudon (tigela japonesa de carne)Katsudon (tigela de arroz com tonkatsu e ovo)Nikujaga (cozido japonês de carne com batata)Lámen shoyu caseiroSukiyakiTempurá de camarão e legumesFrango teriyakiKitsune udonYakitori de sobrecoxa e alho-poró com molho tarêDonburi tamagotoji de bacalhau à BrásTsukemen de carne taiwanêsLámen de birria com ovo marinado no shoyuUdon à bolonhesa com missôFrango nanban ao estilo de Miyazaki com empanado fofinho e tártaro de mostardaLámen de doro wat com frango no berbere e ajitamaSalmão na manteiga de missô no papel-alumínioUdon de sopa de cebola com missôGyudon estilo sukiyaki com ovo onsenGyudon coreano de kimchi e queijoHambúrguer de arroz com gyudonSanratanmen (lámen japonês agripicante)Katsudon de corte alto com dashi caseiroKatsudon de frango à parmegianaSanduíche de katsudon (katsudon sando)Udon ao curry khao soiKimbap de salmão teriyaki com abacateUdon mapo com missô japonêsLámen de mohinga com ovo marinado no shoyuNikujaga estilo ryotei com primeiro dashiNikujaga de porco com gochujang e macarrão de batata-doceCroquete sem fritura de nikujaga com panko crocanteOnigiri de loja com salmão desfiado e kombu tsukudaniMusubi havaiano de apresuntadoOyakodon com sobrecoxa selada e dashi caseiroOyakodon de dakgalbi com queijoSando de oyakodonDorayaki de buttermilk com anko e manteigaLámen shoyu de frango ao estilo de TóquioLámen shoyu tom yum com camarãoPanqueca crocante de lámen shoyuSando de berinjela katsu estilo sabichSausage sizzle teriyaki com maionese japonesa e algaShabu-shabu com dashi, ponzu caseiro e zosui de ovoSmørrebrød de salmão teriyaki com maionese de wasabiLámen de soto ayamUdon de curry de frango com coco do Sri LankaCarbonara de sukiyakiTorrada de sukiyaki com ovo e queijoYaki udon de carne suyaDashimaki tamago ao estilo de QuiotoTempurá estilo Edomae com sal de matcháFrango teriyaki de pele crocante com negi tostadoHambúrguer de frango teriyakiTigela de frango teriyaki com ovo e maioneseTakikomi gohan de salmão no rof com tomate (Senegal x Japão)Kitsune udon artesanal estilo SanukiDupla de yakitori na brasa: negima no sal e tsukune com gemaTacos de yakitori com salada de repolho e limão e maionese de shichimiHambúrguer de arroz com yakitori

Atualizado 2026-10-10