日式面包糠（Panko）

パン粉 / panko

风味与作用

将去边吐司粗碎后烘干制成的日式面包糠。吸油少，非常酥脆。

常见菜式与用途

炸猪排、可乐饼、炸虾、焗烤表层、巴西黑豆炖肉配的炒面包糠。

替代食材

可用普通干面包糠1:1（不够酥脆）代替，也可将吐司撕碎烘干代替。

保存方法

密封常温3~6个月，冷冻1年。受潮会变软，务必密封。

主要使用国家

日本

本书中使用的菜

日式猪排盖饭瑞典肉丸配奶油肉汁日式炸猪排双重蒜香意面配柠檬香脆面包糠泰式红咖喱椰浆西班牙肉丸西班牙辣味肉丸土豆烤盘英式香肠土豆泥可乐饼配洋葱肉汁蘸酱土豆面团鸡腿肉可乐饼（奶油芝士夹心）韩式辣酱鸡排马苏里拉可乐饼黑豆炖肉风味可乐饼（羽衣甘蓝培根馅）薯片脆皮鱼堡配薄荷豌豆泥什锦饭炸饭团配卡津蛋黄酱牙买加香辣鸡肉酥皮馅饼配芒果青柠蘸酱卡布萨炸饭团配达古斯番茄蘸酱高汤厚切猪排盖饭番茄马苏里拉鸡排盖饭（帕尔玛风味）猪排盖饭三明治马苏里拉泡菜炒饭可乐饼韩式辣酱肉丸生菜包酥炸库莎丽球配蒜醋番茄蘸酱格鲁耶尔陈年切达芝士通心粉配脆面包糠免炸可乐饼风土豆牛肉泥西班牙辣肠藏红花炸饭球芝士抓饭炸饭团茄子炸排以色列风三明治维也纳炸猪排咖喱饭炸肉排一口酥配柠檬酸豆蘸酱丹麦“流星”开放三明治(炸鱼虾仁款)芝士荷兰土豆泥可乐饼餐厅版瑞典肉丸拼盘韩式辣酱玫瑰奶油肉丸盖饭瑞典肉丸焗意面糖醋猪排三明治塞内加尔鱼饭炸饭团（罗夫鱼肉配罗望子辣蛋黄酱）厚切里脊猪排(两次油炸)意式芝士番茄炸猪排芝士猪排饭团三明治

更新 2026-10-10