Mirin
味醂 mirin
- Sabor y función
- Licor dulce japonés para cocinar, elaborado con arroz glutinoso, koji y shochu. Aporta dulzor y brillo y elimina olores de pescado y carne.
- Platos y usos típicos
- Oyakodon, teriyaki, sukiyaki, nimono (guisos japoneses), tsuyu
- Sustitutos
- 1 cda de mirin = 1 cda de vino de cocina coreano (matsul), o 1 cda de sake + 1 cdta de azúcar. Sin alcohol: 1 cda de agua + 1/2 cda de azúcar.
- Conservación
- El mirin auténtico, una vez abierto, 3 meses en un lugar fresco a temperatura ambiente (en la nevera cristaliza el azúcar). Los condimentos tipo mirin, 3 meses en la nevera tras abrirlos.
- Países principales
- Japón
- Se usa en este libro
- Oyakodon (tazón de pollo y huevo)Gyudon (bol japonés de ternera)Katsudon (bol de arroz con cerdo empanado y huevo)Nikujaga (guiso japonés de ternera y patatas)Ramen shoyu caseroSukiyakiTempura de langostinos y verdurasPollo teriyakiKitsune udonYakitori de contramuslo y puerro japonés con salsa tareDonburi tamagotoji de bacalao a la BrásTsukemen de ternera taiwanésBirria ramen con huevo marinado en soyaUdon boloñesa al misoPollo nanban al estilo de Miyazaki con rebozado esponjoso y tártara de mostazaRamen de doro wat con pollo al berbere y ajitamaSalmón con mantequilla de miso al papilloteUdon de sopa de cebolla con misoGyudon estilo sukiyaki con huevo onsenGyudon coreano de kimchi y quesoHamburguesa de arroz con gyudonSanratanmen (ramen japonés agripicante)Katsudon de corte grueso con dashi caseroKatsudon de pollo a la parmigianaSándwich de katsudon (katsudon sando)Udon al curry khao soiKimbap de salmón teriyaki y aguacateUdon mapo con miso japonésRamen de mohinga con huevo marinado en sojaNikujaga estilo ryotei con primer dashiNikujaga de cerdo con gochujang y fideos de boniatoCroqueta sin freír de nikujaga con panko crujienteOnigiri de tienda con salmón desmigado y kombu tsukudaniMusubi hawaiano de carne en lataOyakodon de contramuslo sellado con dashi caseroOyakodon de dakgalbi con quesoSando de oyakodonDorayaki de suero de leche con anko y mantequillaRamen shoyu de pollo al estilo de TokioRamen shoyu tom yum con langostinosTortita crujiente de ramen shoyuSando de berenjena katsu estilo sabichSausage sizzle teriyaki con mayonesa japonesa y alga noriShabu-shabu con dashi, ponzu casero y zosui de huevoSmørrebrød de salmón teriyaki con mayonesa de wasabiRamen de soto ayamUdon de curry de pollo y coco a la esrilanquesaCarbonara de sukiyakiTostada de sukiyaki con huevo y quesoYaki udon de ternera suyaDashimaki tamago al estilo de KiotoTempura estilo Edomae con sal de matchaPollo teriyaki de piel crujiente con negi a la brasaHamburguesa de pollo teriyakiBol de arroz con pollo teriyaki, huevo y mayonesaTakikomi gohan de salmón al rof y tomate (Senegal x Japón)Kitsune udon artesanal estilo SanukiDúo de yakitori al carbón: negima a la sal y tsukune con yemaTacos de yakitori con ensalada de col a la lima y mayonesa de shichimiHamburguesa de arroz con yakitori
Actualizado 2026-10-10